厨师证，即厨师职业资格证书，是衡量厨师职业技能水平的重要标志，在选择颁发厨师证的部门时，我们需要考虑以下几个方面：

1、权威性和专业性：一个好的厨师证颁发部门应该是具有较高权威性和专业性的机构，这样的部门通常会对厨师的技能、知识和职业道德等方面进行全面的考核和评价，确保颁发的证书具有较高的可信度。

2、培训质量：颁发厨师证的部门应该具备较高的培训质量，这包括课程设置、教学方法、师资力量等方面，一个好的培训部门会为学员提供系统、全面、实用的培训内容，帮助学员全面提升自己的厨艺水平。

3、行业认可度：厨师证的颁发部门在行业内的认可度也是需要考虑的因素，一个具有较高行业认可度的部门颁发的证书更容易被企业和用人单位所接受，从而提高学员的就业竞争力。

4、培训费用：虽然费用并不是选择颁发厨师证部门的最重要因素，但仍然需要考虑，一个好的部门应该在保证培训质量的前提下，提供相对合理的培训费用。

5、培训机构的地理位置：如果可能的话，选择一个地理位置方便的培训机构也是值得考虑的，这样可以节省学员的时间和精力，更好地投入到学习和实践中。

综合以上几点，目前在国内外较为知名的厨师证颁发部门有：中国烹饪协会、美国国家烹饪学院(NCC)、法国蓝带国际厨艺学院等，这些部门都有着较高的权威性、专业性和行业认可度，可以为学员提供优质的培训服务。

中国烹饪协会作为国内最具权威的烹饪行业协会，其颁发的厨师证在国内具有较高的认可度，该协会拥有一支专业的教师队伍，课程设置丰富多样，涵盖了中餐、西餐、面点等多个领域，中国烹饪协会还与多家知名企业建立了合作关系，为学员提供了丰富的实习和就业机会。

美国国家烹饪学院(NCC)是美国最具影响力的烹饪教育机构之一，其颁发的厨师证在国际上具有较高的认可度，NCC拥有一支专业的教师团队，采用小班制教学，注重实战演练，NCC还与多家国际知名餐厅建立了合作关系，为学员提供了丰富的实习和就业机会。

法国蓝带国际厨艺学院是世界上最著名的厨艺教育机构之一，其颁发的厨师证在国际上享有盛誉，蓝带学院拥有一支世界级的教师团队，课程设置严谨、实用，蓝带学院还与多家国际知名餐厅建立了合作关系，为学员提供了丰富的实习和就业机会。

选择一个好的厨师证颁发部门，可以帮助学员更好地提升自己的厨艺水平，提高就业竞争力，在选择时，我们可以从权威性、专业性、行业认可度、培训质量、地理位置等方面进行综合考虑，以确保自己能够获得一份有价值的证书。