本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)
2. 填空题(每题2分，共20分)

食品营养学题库及答案河科大

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪种食物中蛋白质含量最高？

A. 大米

B. 鸡蛋

C. 牛奶

D. 蔬菜

答案：B

2、以下哪种食物富含维生素A?

A. 猪肝

B. 鸡蛋

C. 西红柿

D. 大米

答案：C

3、以下哪种食物富含钙？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 香蕉

D. 西瓜

答案：B

4、以下哪种食物富含铁？

A. 鸡蛋

B. 香蕉

C. 西红柿

D. 大米

答案：A

5、以下哪种食物富含磷？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 香蕉

D. 西瓜

答案：B

6、以下哪种食物富含锌？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 香蕉

D. 西瓜

答案：A

7、以下哪种食物富含碘？

A. 鸡蛋

B. 牛奶

C. 香蕉

D. 西瓜

答案：B

8、以下哪种食物富含维生素C?

A. 猪肝

B. 鸡蛋

C. 西红柿

D. 大米

答案：C

9、以下哪种食物富含维生素E?

A. 猪肝

B. 鸡蛋

C. 西红柿

D. 大米

答案：C

10、以下哪种食物富含膳食纤维？

A. 猪肝

B. 鸡蛋

C. 西红柿

D. 大米

答案：C

填空题(每题2分，共20分)

11、请写出人体必需的六大营养素及其作用。(答对5个即可)______、______、______、______、______。(每空2分)

答案：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水。(答对5个即可)

12、请写出三种常见的膳食纤维来源。(答对3个即可)______、______、______。(每空2分)答案：谷物、蔬菜、水果。(答对3个即可)

13、请写出三种常见的维生素来源。(答对3个即可)______、______、______。(每空2分)答案：水果、蔬菜、动物肝脏。(答对3个即可)