健康管理师营养学专业课程旨在培养具备扎实的营养学理论知识和实践技能的专业人才，课程内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用、人体对营养的需求、膳食结构与营养平衡、食品安全与卫生、营养性疾病的预防与干预等方面，通过本课程的学习，学生将能够掌握营养学的基本知识，为今后从事健康管理工作奠定坚实的基础。

课程从营养学的基本原理入手，介绍了能量学、蛋白质学、脂肪学、碳水化合物学等基本概念，使学生对营养学有一个整体的认识，课程详细讲解了各种营养素的作用，包括能量供应、生长发育、维持生命活动、抗氧化作用等，课程还介绍了人体对营养的需求，包括宏量营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物)和微量营养素(如维生素、矿物质)的需求量及其生理功能。

在膳食结构与营养平衡方面，课程重点讲述了合理膳食的原则，如食物多样、谷物为主、适量蛋白质、适量脂肪、适量碳水化合物等，课程还介绍了膳食结构的基本模式，如平衡膳食宝塔、食物金字塔等，帮助学生了解各类食物在膳食中的地位和作用，课程还涉及了膳食搭配的原则和方法，如食物搭配的“一二三”、烹饪方法的选择等。

在食品安全与卫生方面，课程强调了食品安全的重要性，介绍了食品中常见的有害物质及其对人体健康的危害，课程还讲解了食品储存、加工、烹饪等方面的基本知识，以及食品安全监管的相关法律法规，课程还关注了饮食卫生的重要性，包括餐具消毒、食物中毒的预防等内容。

在营养性疾病的预防与干预方面，课程介绍了各种常见营养性疾病的病因、发病机制及临床表现，如肥胖症、糖尿病、高血压等，针对这些疾病，课程提出了相应的预防措施和干预策略，如膳食指导、运动干预、药物治疗等，课程还关注了特殊人群的营养需求，如孕妇、婴幼儿、老年人等，为他们提供个性化的营养指导。

健康管理师营养学专业课程涵盖了营养学的各个方面，旨在培养具备全面素质的健康管理师，通过本课程的学习，学生将能够运用所学知识为个体或群体提供有效的营养指导，帮助他们实现健康的生活目标。