营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到各种营养素(如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质)在人体中的摄取、代谢和利用，以及这些营养素与健康之间的关系，营养学知识对于我们保持身体健康、预防疾病和提高生活质量具有重要意义。

在考试中，营养学知识的试题通常会涉及以下几个方面：

1、营养素的分类和作用：这部分内容主要考察考生对营养素的基本概念、分类和功能的了解，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生命活动的调节；碳水化合物是人体的主要能量来源；脂肪是人体内的储能物质，同时还具有保护内脏器官的作用；维生素和矿物质在人体内具有多种生理功能，如维生素C可以增强免疫力，钙质有助于骨骼发育等。

2、膳食指南：这部分内容主要考察考生对膳食指南的认识和应用能力，膳食指南是根据人群的营养需求和健康状况制定的饮食指导原则，如中国居民膳食指南建议成年人每天摄入谷物类食物250-400克，大豆类食物30-50克，鱼虾类食物100-200克等，考生需要了解不同年龄段、性别、职业等人群的膳食需求，并能根据膳食指南进行合理的膳食搭配。

3、营养素缺乏症：这部分内容主要考察考生对常见营养素缺乏症的认识，常见的营养素缺乏症有贫血(缺铁)、佝偻病(缺钙、缺维生素D)、脚气病(缺维生素B1)等，考生需要了解各种营养素缺乏症的表现和预防措施，以便在实际生活中做出正确的选择。

4、营养不良与过量：这部分内容主要考察考生对营养不良与过量的认识，营养不良是指由于摄入不足或吸收利用障碍导致的营养失衡，表现为体重下降、生长发育迟缓等症状，过量则是指由于摄入过多而导致的营养失衡，如高脂血症、高血压等，考生需要了解如何通过合理的饮食结构和摄入量来预防和治疗营养不良与过量。

5、特殊人群的营养需求：这部分内容主要考察考生对孕妇、儿童、老年人等特殊人群的营养需求了解，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入，以保证胎儿的正常发育；儿童期是生长发育的关键时期，需要充足的蛋白质、钙质和维生素来促进骨骼和大脑的发育；老年人由于新陈代谢减缓，容易出现营养不良，因此需要适当增加能量摄入，保证足够的热量供应。

营养学知识试题主要涉及营养素的基本概念、作用、膳食指南、缺乏症、过量以及特殊人群的营养需求等方面，通过学习和掌握这些知识，我们可以更好地了解食物对人体健康的影响，从而制定合理的饮食结构，预防疾病，提高生活质量。