【营养学课程笔记电子版下载】

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的健康状况，而营养学作为一门研究食物对人体健康的影响的学科，自然也受到了广泛关注，为了帮助大家更好地学习营养学知识，我们特地为大家整理了一份营养学课程笔记电子版，希望对大家的学习有所帮助。

营养学是一门涉及生物学、化学、生理学等多个学科的综合性学科，主要研究食物中的各种营养成分对人体生长发育、代谢功能等方面的影响，营养学的主要内容包括能量营养素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等。

1、能量营养素

能量营养素是维持生命活动所需的基本物质，主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，碳水化合物是人体最主要的能量来源，约占总能量的60%~75%;脂肪是人体次要的能量来源，约占总能量的15%~20%;蛋白质是人体必需的构造物质和能量来源，约占总能量的10%~15%。

2、蛋白质

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，具有重要的生理功能，蛋白质的主要组成单位是氨基酸，根据氨基酸的结构和数量不同，蛋白质可以分为多种类型，人体需要的蛋白质有必需氨基酸和非必需氨基酸两种，必需氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。

3、脂肪

脂肪是人体的能量储备形式，也是构成细胞膜的重要成分，脂肪主要由甘油和三酸甘油酯组成，根据甘油三酸甘油酯的比例不同，脂肪可以分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂酸三种，不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低胆固醇，预防心血管疾病；而饱和脂肪酸和转化脂酸则对人体不利，容易导致肥胖、高血压等疾病。

4、碳水化合物

碳水化合物是人体的主要能量来源，主要存在于谷物、蔬菜、水果等食物中，碳水化合物在人体内分解为葡萄糖，供人体进行各项生理活动使用，根据碳水化合物的结构不同，可以分为单糖、双糖和多糖三种，单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等；双糖是由两个单糖分子结合而成的，如蔗糖、乳糖等；多糖是由多个单糖分子结合而成的，如淀粉、纤维素等。

5、维生素和矿物质

维生素和矿物质是维持人体正常生理功能的微量有机物质，对人体生长发育、新陈代谢等方面具有重要作用，常见的维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等；常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，这些营养素通常不能由人体自身合成，需要通过食物摄入。

6、水

水是维持生命活动的基本物质，对人体的各项生理功能具有重要作用，人体内的水分主要存在于细胞内液和细胞外液中，细胞内液占体重的60%左右，细胞外液占体重的40%左右，水在人体内具有调节体温、运输营养物质和代谢废物等作用。

通过学习营养学课程笔记电子版，希望大家能够更好地了解营养学的基本知识，合理搭配饮食，保持健康的生活方式，也希望大家能够关注自己的饮食习惯，避免不良饮食行为对身体健康造成的影响。