食品营养学是研究食物中的营养物质对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和饮食方式来满足人体对营养物质的需求，预防和治疗疾病，促进健康的一门科学，随着人们生活水平的提高，对食品营养学的研究越来越重视，因为它关系到人类的健康和生活质量。

食品营养学研究的主要内容包括：食物中各种营养成分的含量、作用、代谢和利用；人体对不同营养物质的需求；膳食结构与人体健康的关系；不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的膳食营养需求；食品安全与卫生；膳食指导和营养评价等。

1、食物中各种营养成分的含量、作用、代谢和利用

食品营养学研究首先关注食物中的各种营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞和组织、参与生理功能等，研究还关注这些营养成分的代谢和利用过程，以及它们与其他营养成分之间的相互作用。

2、人体对不同营养物质的需求

了解人体对不同营养物质的需求是制定合理膳食的关键，食品营养学研究通过对不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人群进行调查和分析，确定了他们所需的各种营养素的最低摄入量，这些信息为制定科学的膳食指南和政策提供了依据。

3、膳食结构与人体健康的关系

膳食结构是指食物中各种营养成分的比例和组合，食品营养学研究发现，合理的膳食结构有助于预防和控制疾病，如心血管病、糖尿病、癌症等，提倡科学的膳食结构已成为食品营养学的重要任务之一。

4、不同人群的膳食营养需求

不同人群由于生理特点和生活环境的不同，对营养的需求也有所差异，食品营养学研究针对不同人群的特点，制定了相应的膳食建议，如儿童、孕妇、老年人、运动员等，这些建议有助于满足不同人群的营养需求，保障他们的健康。

5、食品安全与卫生

食品安全是食品营养学研究的重要内容之一，研究关注食品生产、加工、储存、运输和消费过程中可能存在的食品安全问题，以及如何通过科学的管理和技术手段来保证食品安全，食品卫生也是食品营养学研究的重要方面，涉及食物的清洁、消毒、烹饪等环节。

6、膳食指导和营养评价

食品营养学研究还为公众提供膳食指导，帮助他们制定合理的膳食计划，以满足身体对营养物质的需求，通过营养评价方法，如生物化学法、功能评价法等，评估个体的营养状况，为制定针对性的膳食干预措施提供依据。

食品营养学研究涉及多个领域，旨在通过科学的方法和技术手段，解决人类在食物与健康方面的诸多问题，随着科学技术的发展和社会进步，食品营养学研究将不断深入和完善，为人类的健康和福祉作出更大的贡献。