现代营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个学科的知识，旨在为人们提供科学的饮食指导，以维持身体健康和提高生活质量。

现代营养学的研究内容主要包括以下几个方面：

1、食物与人体健康：研究不同食物对人体健康的影响，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理功能和代谢途径，还研究食物中的有害物质如添加剂、农药残留等对人体健康的影响。

2、膳食结构与营养素摄入：研究不同人群的膳食结构和营养素需求，以及如何根据个体差异制定合理的膳食计划，这包括确定各种食物的能量密度、蛋白质含量、脂肪含量等，以满足人体对营养素的需求。

3、营养素与疾病：研究营养素与各种疾病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)之间的关系，以及如何通过调整膳食结构和营养素摄入来预防和治疗这些疾病。

4、营养素缺乏与过量：研究各种营养素在人体内的作用和缺乏症状，以及如何通过膳食补充或限制某些营养素的摄入来预防营养素缺乏症，还研究营养素过量的表现和对健康的危害，以便制定合理的膳食建议。

5、食品安全与卫生：研究食品中有害物质的来源、性质和对人体健康的影响，以及如何通过食品加工、储存和烹饪等措施来降低有害物质的摄入风险，还研究食品安全监管和管理的方法和技术。

6、特殊人群的营养需求：研究婴儿、儿童、孕妇、老年人等特殊人群的营养需求特点，以及如何为这些人群提供适宜的膳食，婴儿需要大量的蛋白质、脂肪和钙来促进生长发育；孕妇需要增加叶酸和铁的摄入以预防胎儿神经管缺陷；老年人由于新陈代谢减缓，需要降低脂肪和盐的摄入量以预防心血管疾病。

7、营养教育与健康促进：通过开展营养知识普及活动，提高公众对营养学的认识和理解，培养良好的饮食习惯和生活方式，还可以通过政策制定、公共宣传等手段，促进全社会关注健康饮食，减少不健康饮食行为的发生。

现代营养学的研究内容涉及多个领域，旨在为人们提供科学的饮食指导，以维持身体健康和提高生活质量，随着科学技术的发展和社会进步，现代营养学的研究将更加深入和完善。