食谱卫生营养学是研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到食物的种类、制作方法、食用时间等方面，在制定食谱时，我们需要考虑食物的卫生安全、营养价值以及人体对食物的需求等因素，以下是一些关于食谱卫生营养学的知识点归纳：

1、食物的种类：食物可以分为五大类，即谷物类、蔬菜水果类、肉类禽蛋类、豆奶类和油脂坚果类，不同的食物含有不同的营养成分，因此在制定食谱时需要保证各类食物的摄入。

2、食物的制作方法：食物的制作方法会影响其营养成分的保存，水煮、蒸、炖等烹饪方法能够保留食物的营养成分；而油炸、烧烤等高温烹饪方法则会破坏部分营养成分，在制定食谱时应尽量选择健康的烹饪方法。

3、食物的食用时间：合理的用餐时间可以帮助人体更好地吸收食物中的营养成分，早餐应该在起床后尽快进食，以便为一整天的活动提供能量；晚餐应在睡前2-3小时进食，以免影响睡眠质量。

4、营养素摄入：人体需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，在制定食谱时，应确保各类食物的摄入量符合人体的需求，成年人每天需要摄入约50克蛋白质，70克碳水化合物，以及适量的脂肪和维生素矿物质。

5、食品安全：食品安全是指食品中不含有对人体有害的物质，在制定食谱时，应注意食材的选择和加工过程，避免摄入有毒有害物质，还要注意食品的储存和保质期，避免食用过期变质的食物。

6、饮食均衡：饮食均衡是指摄入的食物种类和数量能够满足人体的各种营养需求，在制定食谱时，应遵循“五谷杂粮、果蔬肉类、鱼蛋奶豆”的原则，保证膳食结构的合理性。

7、个性化食谱：每个人的身体状况和需求都有所不同，因此在制定食谱时应根据个人的实际情况进行调整，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入量；老年人则需要增加钙和维生素D的摄入量。

8、适量运动：适量的运动可以帮助人体更好地消化吸收食物中的营养成分，同时也能帮助维持体重和预防疾病，在制定食谱时，应考虑到运动量的因素，适当调整食物的摄入量。

食谱卫生营养学是一门综合性很强的学科，需要我们从多个角度来考虑如何制定健康合理的食谱，通过学习和掌握这些知识点，我们可以为自己和家人提供更美味、更健康的食物。