营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的膳食结构和饮食行为来预防疾病、促进健康、延长寿命的科学，营养学的内容主要包括以下几个方面：

1、食物营养素：食物中含有多种营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，营养学研究这些营养素的生理功能、代谢途径和摄入量，以便为人体提供所需的能量和营养物质。

2、膳食结构：膳食结构是指人们在一定时期内所摄取的各种食物的比例和组合，营养学研究不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人所需的膳食结构，以确保身体获得均衡的营养。

3、食物加工与烹饪：食物加工与烹饪方法会影响食物中营养素的保存和损失，营养学研究各种加工与烹饪方法对食物营养素的影响，以便为人们提供更健康的食品选择。

4、膳食调查与评估：膳食调查是了解人群膳食状况的重要手段，包括食物摄入量、膳食结构、营养素摄入水平等，营养学通过膳食调查和评估，为制定合理的膳食政策和干预措施提供依据。

5、营养缺乏与过量：营养缺乏与过量都会对人体健康产生不良影响，营养学研究各种营养素的缺乏与过量症状，以及如何通过调整膳食来预防和治疗营养缺乏与过量。

6、特定人群的营养需求：不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)由于生理特点和生活需求，对营养素的需求有所差异，营养学研究这些特殊人群的营养需求，以便为他们提供个性化的膳食指导。

7、疾病与营养：许多疾病(如心血管疾病、糖尿病、癌症等)的发生与人们的膳食有关，营养学研究这些疾病与营养的关系，以便为预防和治疗这些疾病提供有效的策略。

8、环境与营养：环境因素(如气候变化、污染物排放等)可能影响食物的生产和储存，从而影响食物中营养素的质量，营养学研究环境因素对营养的影响，以便为保障食品安全提供科学依据。

9、食品添加剂与食品安全：食品添加剂可能对人体健康产生潜在风险，营养学研究食品添加剂的使用原则和安全性，以便为保障食品安全提供技术支持。

10、营养教育与促进：营养教育是提高人们营养素养的重要途径，包括传授正确的膳食知识和技能、培养良好的饮食习惯等，营养学关注营养教育的内容和方法，以便为提高全民健康水平提供有效支持。