食物成分表是一种列出了食品中所含营养成分的表格，通常包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、糖、钠、维生素和矿物质等，这些成分对维持人体正常的生理功能和健康至关重要，本文将对食物成分表中的一些主要名词进行解释，以帮助读者更好地理解营养学知识。

1、蛋白质(Protein)

蛋白质是生物体中最重要的有机化合物之一，是生命活动的基本物质，它们是由氨基酸组成的大分子链，具有多种功能，如细胞结构、免疫系统、酶、激素等，蛋白质在食物中的来源主要有肉类、鱼类、禽类、豆类、奶制品等。

2、脂肪(Fat)

脂肪是人体能量的重要来源，同时也参与细胞膜的结构和维护，脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸三种类型，饱和脂肪酸主要存在于动物性食物中，如肉类、奶制品等；不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油、坚果等食物中；反式脂肪酸则被认为是有害的，主要存在于加工食品中。

3、碳水化合物(Carbohydrates)

碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖三类，单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等；双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成，如蔗糖、乳糖等；多糖是由多个单糖分子通过α-1,4-或β-1,4-键连接而成，如淀粉、纤维素等，碳水化合物主要来源于谷物、蔬菜、水果等食物。

4、纤维(Fiber)

纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，分为可溶性和不可溶性两种，可溶性纤维能溶解在水中形成胶状物质，有助于降低胆固醇水平、稳定血糖；不可溶性纤维不能溶解在水中，有助于保持肠道健康、预防便秘，纤维主要来源于粗粮、蔬菜、水果等食物。

5、糖(Sugar)

糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，是人体能量的主要来源之一，糖主要分为单糖、双糖和多糖三类，单糖如葡萄糖、果糖等；双糖如蔗糖、乳糖等；多糖如淀粉、纤维素等，过多摄入糖分可能导致肥胖、糖尿病等健康问题，糖的主要来源有水果、蜂蜜、糖果、糕点等。

6、钠(Sodium)

钠是一种无机盐，对人体电解质平衡和神经肌肉功能有重要作用，过量摄入钠可能导致高血压、心脏病等健康问题，钠的主要来源包括食盐、腌制品、加工食品等。

7、维生素(Vitamins)

维生素是一类对人体生长发育和正常代谢有重要作用的有机化合物，它们可以分为水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)和脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)，维生素主要来源于蔬菜、水果、动物肝脏等食物。

8、矿物质(Minerals)

矿物质是人体必需的无机盐，参与骨骼、牙齿、肌肉、神经等组织的形成和维护，矿物质主要包括钙、磷、钾、铁、锌等，矿物质主要来源于蔬菜、水果、奶制品、肉类等食物。

食物成分表中的各个名词都是维持人体健康的必需营养素，我们应该关注食物中各种营养成分的摄入，保持均衡的饮食结构，以促进身体健康。