营养学食谱编制与计算是根据人体所需的营养素，结合个人的年龄、性别、体重、身体活动水平等因素，制定出合理的膳食方案，以下是一个营养学食谱编制与计算的例子：

假设一个20岁的女性，身高165cm,体重60kg,平时工作，久坐不动，根据这些信息，我们可以计算出她每天所需的热量和各种营养素。

1、计算总热量需求：

基础代谢率(BMR)= 66 + (13.7 × 体重) + (5 × 身高) - (6.8 × 年龄)

BMR = 66 + (13.7 × 60) + (5 × 165) - (6.8 × 20) = 1400千卡/天

运动系数：假设她每周进行3次中等强度的运动，每次运动时间为30分钟。

运动系数 = 1.375(运动量越高，系数越大)

实际基础代谢率 = BMR × 运动系数 = 1400 × 1.375 = 1925千卡/天

2、计算蛋白质需求：

蛋白质占总热量的10-15%,即(1925 × 0.1) ~ (1925 × 0.15) = 285.62~478.87克/天

以蛋白质摄入量为290克为例，每克蛋白质提供4千卡能量，所以每天需要摄入约123千卡的能量来满足蛋白质需求。

3、计算碳水化合物需求：

碳水化合物占总热量的45-65%,即(1925 × 0.45) ~ (1925 × 0.65) = 848.75~1347.38克/天

以碳水化合物摄入量为850克为例，每克碳水化合物提供4千卡能量，所以每天需要摄入约207千卡的能量来满足碳水化合物需求。

4、计算脂肪需求：

脂肪占总热量的20-35%,即(1925 × 0.2) ~ (1925 × 0.35) = 385~730克/天

以脂肪摄入量为390克为例，每克脂肪提供9千卡能量，所以每天需要摄入约39千卡的能量来满足脂肪需求。

5、计算维生素和矿物质需求：

维生素和矿物质的需求量较小，可以通过多吃新鲜蔬果、全谷类食物和坚果等食物来满足，以维生素和矿物质摄入量为30毫克为例，可以通过吃4份蔬菜和水果(约200克)以及适量的全谷类食物和坚果来满足。

这个女性的营养学食谱如下：

早餐：燕麦粥(50克燕麦片 + 250毫升牛奶),一片全麦面包，一杯低脂牛奶，一份水果(如苹果、香蕉等)。

午餐：瘦肉(如鸡肉、鱼肉等)100克，炒蔬菜(如青菜、胡萝卜等),米饭100克。

晚餐：豆腐(100克),炒蔬菜(如西兰花、菠菜等),红薯100克，加一份水果。

加餐：低脂酸奶(250毫升),一把杏仁(约30克)。