食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、分布、功能及其相互关系，以及人体对这些营养物质的吸收、利用和代谢过程的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的综合性学科，食品营养学的主要目的是研究如何通过合理的膳食结构和营养素摄入，保证人体健康，预防和治疗疾病，促进生长发育，提高劳动效率。

食品营养学的研究内容包括：食物中营养物质的种类和含量；食物中的营养物质对人体的作用；人体对营养物质的吸收、利用和代谢过程；不同人群的营养需求；合理膳食的原则和方法等。

食品营养学的研究方法主要包括：测定食物中营养物质的含量；观察和分析人体对不同膳食成分的反应；动物实验和临床试验等。

食品营养学在人类生活中具有重要的意义，它为人们提供了科学的膳食指导，帮助人们了解各种食物中的营养成分，合理搭配膳食，满足人体对营养物质的需求，食品营养学有助于预防和控制疾病，通过对食物中营养物质的研究，可以了解某些营养物质对疾病的预防和治疗作用，从而指导人们制定健康的饮食计划，食品营养学还有助于提高农业生产效率，通过对农作物和畜禽饲料中营养物质的研究，可以制定合理的施肥和喂养方案，提高作物和畜禽的产量和品质。

食品营养学的发展历程可以分为以下几个阶段：

1、古代营养学阶段：古代人们对食物的认识主要停留在口感、味道等方面，对食物中的营养成分了解较少，随着科学技术的发展，人们逐渐认识到食物中的营养成分对人体健康的重要性。

2、近代营养学阶段：19世纪末至20世纪初，随着生物学、化学等基础科学的发展，营养学开始形成独立的学科体系，20世纪中叶，随着生物技术的应用，食品营养学的研究进入了一个新阶段。

3、现代营养学阶段：20世纪后半叶至今，随着科技的不断进步，食品营养学的研究手段不断完善，研究内容也日益丰富，现代营养学已经从单一的营养素研究发展到了综合的食品科学领域。

在食品营养学的研究过程中，有很多重要的理论和观点，能量平衡理论认为，人体所需的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养素，通过合理搭配膳食，可以维持人体能量的平衡，膳食纤维理论认为，膳食纤维对人体健康具有重要作用，如促进肠道蠕动、降低血脂、预防肥胖等，还有一些其他的重要理论和观点，如植物化学理论、蛋白质消化酶理论等。

食品营养学是一门研究食物中营养物质的科学，它为人们提供了科学的膳食指导，有助于预防和控制疾病，提高农业生产效率，随着科学技术的发展，食品营养学的研究将更加深入，为人类健康和社会经济发展做出更大的贡献。