运动营养学是研究人体在运动过程中所需能量的摄取、利用和消耗，以及运动对机体结构和功能的影响，从而保证运动员在运动中取得最佳成绩的科学，运动营养学的研究领域包括以下几个方面：

1、能量代谢与营养需求：研究人体在不同运动强度、时间和环境条件下的能量代谢过程，以及运动对人体能量需求的变化规律，这有助于制定合理的运动营养方案，确保运动员在运动中获得足够的能量供应。

2、营养素代谢与调控：研究人体在运动过程中对各种营养素的需求和利用，以及营养素之间的相互作用和调控机制，这有助于指导运动员选择合适的食物和饮料，以满足运动过程中的营养需求。

3、运动性营养不良：研究运动过程中可能出现的营养不良现象，如能量不足、蛋白质分解、电解质失衡等，以及预防和治疗的方法，这有助于提高运动员的运动表现和降低运动损伤的风险。

4、运动营养补剂：研究运动营养补剂的种类、作用机制和使用方法，以及其在运动员中的应用效果，这有助于运动员在特殊情况下补充必需的营养物质，提高运动表现。

5、运动营养教育与咨询：研究如何将运动营养知识有效地传授给运动员和教练员，以及如何为运动员提供个性化的运动营养咨询服务，这有助于提高运动员的运动表现和促进健康。

6、运动营养产品研发与评价：研究运动营养产品的开发原理、生产工艺和产品质量，以及评价方法和标准，这有助于推动运动营养产品的研发和应用，满足运动员的需求。

7、运动营养文化与传播：研究运动营养文化的特点、价值和传播途径，以及如何将运动营养知识普及到广大群众，这有助于提高人们的健康意识和运动水平。

8、运动营养法规与政策：研究运动营养领域的法律法规、政策措施和行业标准，以及如何加强监管和管理，这有助于规范运动营养市场，保障运动员和消费者的权益。

9、国际交流与合作：研究运动营养领域的国际发展趋势、合作模式和技术交流，以及如何提高我国运动营养研究的国际影响力，这有助于推动我国运动营养事业的发展和进步。

10、临床营养与康复：研究运动营养在临床营养和康复治疗中的应用，如骨折愈合、肌肉恢复等方面，这有助于提高患者的康复效果和生活质量。

运动营养学是一个涉及多个学科领域、具有广泛应用前景的学科，随着人们对健康生活方式的追求和体育竞技水平的提高，运动营养学的研究和应用将越来越受到重视。