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随着人们生活水平的提高，对食品健康与营养学的认识越来越重视，食品健康与营养学是一门研究食品对人体健康的生理功能、营养价值和食品安全的科学，本文将从食品健康与营养学的基本概念、食品营养素、食品安全、食品加工与保藏等方面进行探讨。
食品健康与营养学的基本概念
1、食品健康：食品健康是指食品对人体健康的保障作用，包括预防疾病、维护健康、促进生长发育等功能，食品健康是人类生存和发展的基础，关系到人类的生存质量和寿命。
2、营养学：营养学是研究食物中营养物质对人体生理功能和健康的影响的科学，营养学主要研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理功能、需要量、摄入来源、利用代谢等方面的问题。
3、食品营养学：食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康的影响的科学，食品营养学主要包括食物中营养素的种类、含量、分布、评价、摄入指导等方面的内容。
食品营养素
1、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要承担者，具有构成细胞、修复组织、免疫防御等多种功能，人体需要从食物中摄取足够的蛋白质以维持正常的生理功能。
2、脂肪：脂肪是能量的重要来源，也是脂溶性维生素的良好溶剂，适量的脂肪可以提供能量，维持正常生理功能，但过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖、双糖和多糖，合理的碳水化合物摄入可以维持正常的生理功能，但过量摄入可能导致肥胖、糖尿病等。
4、维生素：维生素是一类具有生物活性的有机化合物，对人体的生长、发育、代谢等具有重要作用，人体需要从食物中摄取足够的维生素以维持正常的生理功能。
5、矿物质：矿物质是一类无机盐类物质，包括钙、磷、铁、锌等多种元素，矿物质对人体的骨骼、牙齿、血液、神经等具有重要作用，人体需要从食物中摄取足够的矿物质以维持正常的生理功能。
食品安全
1、食品安全的概念：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，符合国家和地区的食品安全标准，能够保障人们食用后不会导致疾病的发生。
2、食品安全的重要性：食品安全关系到人民群众的生命安全和身体健康，是社会稳定和经济发展的重要基础。
3、食品安全的管理措施：加强食品安全监管，制定严格的食品安全标准，加强食品生产和加工过程的卫生管理，提高食品生产经营者的自律意识，加强食品安全宣传教育等。
食品加工与保藏
1、食品加工：食品加工是指通过物理、化学或生物的方法，改变食品的性质和结构，使其满足人们的口感需求和营养需求的过程，食品加工方法主要包括腌制、煮熟、炒制、炖煮、烘焙等。
2、食品保藏：食品保藏是指通过一定的方法和手段，延长食品的保质期，保持食品原有的色香味形和营养成分的过程，食品保藏方法主要包括冷藏、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。
食品健康与营养学是一门研究食物对人体健康的生理功能、营养价值和食品安全的科学，随着人们对健康生活的追求，食品健康与营养学的研究将越来越受到重视。