运动营养学第二版在线教学是一本关于运动营养学的专业书籍，旨在帮助读者了解运动营养学的基本原理、方法和实践技巧，本书分为五个部分，分别是运动营养学基础、运动能量代谢、运动营养素、运动营养计划制定和运动员的营养需求评估。

第一部分，运动营养学基础，主要介绍了运动营养学的定义、研究对象、研究内容和研究方法，通过本部分的学习，读者可以了解到运动营养学的重要性和应用价值，为后续章节的学习打下基础。

第二部分，运动能量代谢，主要讲述了人体在运动过程中的能量供应和消耗过程，以及能量代谢的基本原理，还介绍了不同运动类型对人体能量代谢的影响，如有氧运动、无氧运动和混合运动等，通过本部分的学习，读者可以了解到如何根据运动类型选择合适的能量补给方式，以保证运动表现和身体健康。

第三部分，运动营养素，主要介绍了维持人体正常生理功能所需的基本营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，还详细阐述了这些营养素在运动过程中的作用和需求量，通过本部分的学习，读者可以了解到如何根据运动需求合理搭配营养素，以提高运动表现和促进身体恢复。

第四部分，运动营养计划制定，主要介绍了如何根据运动目标、运动类型、个人体质等因素制定合适的运动营养计划，本部分包括了饮食计划的制定、餐前准备、餐食安排和餐后处理等内容，通过本部分的学习，读者可以掌握制定科学合理的运动营养计划的方法和技巧。

第五部分，运动员的营养需求评估，主要针对专业运动员进行了详细的营养需求评估，通过对运动员的年龄、性别、体重、身高、运动类型、运动强度等因素进行综合分析，评估出运动员的营养需求量，还介绍了如何根据评估结果制定个性化的运动营养计划，通过本部分的学习，读者可以了解到如何为专业运动员提供科学的营养支持。

《运动营养学第二版在线教学》一书系统地介绍了运动营养学的基本原理、方法和实践技巧，对于从事运动营养学研究和实践的人员具有很高的参考价值，通过学习本书的内容，读者可以更好地了解运动营养学的应用领域，为自己的职业生涯发展奠定坚实的基础。