食品卫生营养学是研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来维护人体健康和预防疾病的科学，它涉及到食物的来源、加工、储存、运输、烹饪、消费等方面的问题，旨在为人们提供科学、安全、健康的饮食指导，食品卫生营养学的研究内容包括食物中的营养成分、食物中的有害物质、食物中的功能性成分、食物中的生物活性物质等。

食品卫生营养学关注食物中的营养成分，人体所需的营养素主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、调节免疫功能等，通过对各种食物中营养成分的分析，可以为人们提供合理的膳食建议，帮助人们达到营养平衡。

食品卫生营养学关注食物中的有害物质，随着工业化生产的发展，食品中可能含有一些有害物质，如农药残留、重金属、食品添加剂等，这些有害物质可能对人体健康产生不良影响，如致癌、致畸、生殖毒性等，食品卫生营养学需要研究如何减少食物中的有害物质含量，以保障人们的食品安全。

食品卫生营养学关注食物中的功能性成分，食物中还含有一些具有特定功能的成分，如抗氧化剂、抗炎物质、生物碱等，这些功能性成分对人体健康具有一定的保健作用，如预防心血管疾病、降低慢性病发病风险等，食品卫生营养学需要研究如何利用这些功能性成分来改善人们的健康状况。

食品卫生营养学关注食物中的生物活性物质，食物中含有一些具有生物活性的物质，如多糖、生物碱、黄酮类化合物等，这些生物活性物质对人体健康具有一定的调节作用，如增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤等，食品卫生营养学需要研究如何利用这些生物活性物质来提高人们的健康水平。

为了保障食品的安全和营养价值，食品卫生营养学还需要关注食物的生产、加工、储存、运输和烹饪等环节，在生产环节，需要加强对农产品的质量监管，确保农产品无污染；在加工环节，需要对食品进行科学的加工处理，以保留食物中的营养成分；在储存和运输环节，需要采取有效的措施防止食品变质；在烹饪环节，需要根据食物的性质和营养成分合理搭配食材和调料，以保证食物的口感和营养价值。

食品卫生营养学是一个涉及多个学科领域的综合性科学，它通过对食物中的营养成分、有害物质、功能性成分和生物活性物质的研究，为人们提供科学、安全、健康的饮食指导，有助于提高人们的生活质量和预防疾病，在未来的发展中，食品卫生营养学将继续深入研究食物与人体健康的关系，为人类健康事业作出更大的贡献。