营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响以及如何合理膳食的科学，随着人们对健康的重视，越来越多的人开始关注饮食和营养，为了帮助大家更好地了解营养学知识，以下是一些营养学必读的书籍推荐：

1、《中国居民膳食指南》

这本书是中国营养学会编写的，旨在为我国居民提供科学的膳食指导，书中详细介绍了各种食物的营养成分、膳食结构、饮食原则等内容，帮助大家制定合理的饮食计划。

2、《营养与代谢病学》

这本书主要介绍了营养与代谢病学的基本理论、临床诊断和治疗等方面的内容，对于想要深入了解营养学的人来说，这是一本很好的参考书。

3、《营养素与疾病》

这本书从人体所需的营养素入手，详细介绍了各种营养素在人体中的作用、缺乏症、摄入量等内容，还针对常见的慢性病，如心血管疾病、糖尿病等，提供了相应的膳食建议。

4、《食物成分表》

这本书由中国农业出版社出版，收录了各种食物中的营养成分表，通过查阅这本书，你可以了解到不同食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量，从而更好地进行膳食搭配。

5、《国际食品法典》

这本书是由联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同制定的，规定了食品的生产、加工、储存、运输等方面的标准，对于从事食品行业的人来说，这是一本非常重要的参考书。

6、《现代营养学》

这本书是美国著名营养学家Barry Sears和Nancy L. Mace合著的，全面介绍了现代营养学的基本理论和实践方法，书中的内容涵盖了营养素、膳食结构、饮食习惯、运动与营养等多个方面，适合广大读者阅读。

7、《中医食疗学》

这本书是中国中医科学院中医研究所编写的，介绍了中医食疗的基本原理和方法，通过阅读这本书，你可以了解到中医食疗在预防和治疗疾病方面的重要作用。

8、《西方营养学》

这本书是美国著名的营养学家Gordon M. Wardlaw所著，全面介绍了西方营养学的基本理论和实践方法，书中的内容涵盖了营养素、膳食结构、饮食习惯、运动与营养等多个方面，适合广大读者阅读。

9、《功能性食品与保健食品》

这本书由中国轻工业出版社出版，介绍了功能性食品和保健食品的概念、种类、功效等内容，对于关注健康的人群来说，这是一本很好的参考书。

10、《食品安全与卫生》

这本书由中国农业大学出版社出版，详细介绍了食品安全和卫生的基本知识，通过阅读这本书，你可以了解到如何选择安全、卫生的食物，保护自己的身体健康。