食品营养卫生学是研究食物中营养成分的分布、代谢、利用和人体对食物营养物质的吸收、利用、转化和排泄等生理过程的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售和消费等各个环节，旨在保障食品安全，提高人们的健康水平，食品营养卫生学考试知识点主要包括以下几个方面：

1、食品营养成分及其作用

食品中的营养成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养成分在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成组织、调节生理功能等，了解各种营养成分的作用有助于人们合理搭配饮食，满足身体对各种营养素的需求。

2、膳食结构与营养平衡

膳食结构是指人们在一定时期内摄入的各种食物种类及其比例，合理的膳食结构应保证摄入足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足人体生长发育和正常生理功能的需要，膳食结构还应根据不同人群的特点进行调整，如儿童、青少年、孕妇、老年人等。

3、食品安全与卫生

食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不会引发疾病或危害人体健康的状态，食品安全与卫生包括食品生产过程中的卫生措施、食品添加剂的使用原则、食品储存和运输的条件等方面，了解食品安全与卫生的基本要求有助于人们选择安全、健康的食品。

4、食品污染与预防

食品污染是指食品受到有害物质(如微生物、化学物质、物理因素等)的侵袭，导致食品质量下降，可能对人体健康造成危害的过程，预防食品污染的方法包括加强食品生产和加工过程中的卫生管理、合理使用食品添加剂、控制食品中有害物质的含量等，了解食品污染的原因和预防措施有助于人们提高食品安全意识，保障自身健康。

5、营养不良与过量营养摄入

营养不良是指由于食物中营养成分不足或者摄入不均衡导致的一系列生理机能障碍，过量营养摄入则是指人体摄入的能量、脂肪、蛋白质等营养素超过了身体的需求，可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生，了解营养不良与过量营养摄入的表现和成因有助于人们制定合理的饮食计划，保持身体健康。

6、特殊人群的营养需求

不同年龄段、性别、生理状态的人对营养的需求有所不同，如儿童、青少年生长发育迅速，需要大量的蛋白质、钙、铁等营养素；孕妇怀孕期间需要增加蛋白质、叶酸等营养素的摄入；老年人由于新陈代谢减缓，需要降低脂肪摄入，增加维生素D等营养素的摄取，了解特殊人群的营养需求有助于人们为他们提供合适的饮食建议。

7、营养缺乏与补充

某些地区或者特定人群由于饮食习惯等原因，可能出现某些营养素的缺乏，如缺钙导致的骨质疏松、缺碘导致的甲状腺功能减退等，针对这些情况，可以通过食物补充或者药物补充的方式来纠正营养缺乏，了解营养缺乏与补充的方法有助于人们及时发现并解决营养问题。

8、食品安全监管与管理

食品安全监管是指政府和相关部门对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行监督和管理，确保食品安全的过程，食品安全监管的目的是保障人民群众的生命安全和身体健康，维护社会稳定和谐，了解食品安全监管的基本原则和方法有助于人们关注食品安全问题，参与社会治理。

食品营养卫生学考试知识点涵盖了食品科学的基础理论和实践应用，对于提高人们的健康水平和保障食品安全具有重要意义，希望通过学习和考试，大家能够更好地认识食品营养卫生学的重要性，为自己和家人的健康负责。