营养学是研究食物与人体健康之间关系的一种科学，它主要关注食物对人体生长发育、生理功能、心理状态以及预防疾病等方面的影响，在高中阶段，学生需要掌握一些基本的营养学知识点，以便更好地了解饮食对健康的重要性，以下是一些高中营养学基础必背知识点：

1、能量：能量是食物中最基本的营养素，是维持生命活动所需的热能，人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。

2、碳水化合物：碳水化合物是食物中的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖，常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖；常见的双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖；常见的多糖有淀粉、纤维素和糖原。

3、脂肪：脂肪是食物中的另一种重要能量来源，同时还含有大量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂质。

4、蛋白质：蛋白质是生命活动的物质基础，具有构成细胞、修复组织、免疫防御等多种功能，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，根据氨基酸的结构和性质，蛋白质可以分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

5、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体生长、发育和代谢具有重要作用，常见的维生素有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

6、矿物质：矿物质是一类无机盐类物质，对人体骨骼、牙齿、肌肉等组织的生长和发育具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。

7、膳食纤维：膳食纤维是指不能被消化吸收的食物成分，具有促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖等多种作用，常见的膳食纤维来源有植物性食物和菌类食物。

8、水：水是人体最基本的物质之一，占体重的60%-70%，水在人体内具有调节体温、运输营养物质、排泄废物等多种功能。

9、营养素摄入量：根据世界卫生组织的建议，成年人每天应摄入以下营养素：能量(男性约2500千卡，女性约2000千卡),蛋白质(每公斤体重75克),脂肪(每公斤体重30-35克),碳水化合物(每公斤体重50克),膳食纤维(每天25-30克),钙(每天1000毫克),磷(每天750毫克),钾(每天2000毫克),镁(每天240毫克),铁(每天27毫克),锌(每天11毫克)。

10、营养素缺乏症：由于饮食中某种或某几种营养素摄入不足，会导致相应的营养素缺乏症，如缺钙导致的佝偻病、骨质疏松；缺铁导致的贫血；缺碘导致的甲状腺肿大等。

11、营养素过量：由于饮食中某种或某几种营养素摄入过多，会导致相应的营养素过量症，如钙摄入过多导致的肾结石；脂肪摄入过多导致的肥胖等。

12、膳食结构：膳食结构是指人们在一定时期内所摄取的各种食物的比例关系，合理的膳食结构应保证能量摄入与消耗平衡，各种营养素的摄入适量，以满足人体生长发育和正常生理功能的需要。

13、食品安全：食品安全是指食品无毒、无害、无污染，符合国家食品安全标准的状态，为了保障食品安全，应注意食品的生产、加工、储存、运输和消费等各个环节的管理。

14、营养素互补：某些营养素之间存在互补关系，即一种营养素缺乏时，另一种营养素的摄入可以弥补其不足，如维生素C可以促进铁的吸收；钙可以降低草酸对铁的吸收等。

15、营养素相互作用：某些营养素之间存在相互作用关系，即一种营养素的摄入会影响另一种营养素的代谢和利用，如钙与铁的吸收相互影响；维生素D与钙的吸收相互影响等。

通过掌握以上高中营养学基础必背知识点，学生可以更好地了解饮食对健康的重要性，从而制定合理的膳食计划，保障身体健康。