大学食品营养与健康学是一门研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到生物学、化学、物理学、心理学等多个学科的知识，在这个快速发展的领域，我们需要关注食品安全、营养素摄入、慢性病预防等方面的问题，本文将详细介绍大学食品营养与健康学的主要内容和研究方向。

我们来了解一下食品营养与健康学的基本概念，食品营养学主要研究食物中各种营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)对人体生长发育、生理功能和疾病防治的作用，而食品健康学则是探讨食物对人体健康的潜在影响，包括食品安全、营养不良、肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病的预防和控制。

在大学食品营养与健康学的学习过程中，我们需要掌握以下几个方面的知识：

1、食物中的营养成分及其作用：了解食物中各种营养成分的种类、含量、生理功能和相互作用，以便更好地评价食物的营养价值和对人体健康的影响。

2、人体对营养的需求：掌握人体对不同营养成分的需求量，以便合理搭配膳食，保证人体获得足够的营养。

3、食物加工与保藏：了解食物加工过程中的营养成分变化，以及如何通过合理的保藏方法减少食物中营养成分的损失。

4、食品安全与卫生：学习食品安全的基本知识和卫生要求，以便在日常生活中保障自己和他人的健康。

5、慢性病的预防与控制：研究慢性病(如心血管疾病、糖尿病、肥胖等)的发病机制和预防措施，为人们的健康提供科学依据。

大学食品营养与健康学的研究方向主要包括以下几个方面：

1、营养素代谢与调控：研究人体对营养素的吸收、利用和代谢过程，以及如何通过调节饮食结构和生活方式来改善营养状况。

2、食品安全与风险评估：研究食品安全的关键因素，如微生物污染、化学污染、生物毒素等，以及如何进行食品安全风险评估和管理。

3、功能性食品与保健品的开发：利用现代生物技术和材料科学手段，开发具有特定功能的食品和保健品，以满足人们对健康的需求。

4、慢性病的防治策略：研究慢性病的发病机制和预防措施，为制定有效的防治策略提供科学依据。

5、食品政策与管理：研究食品产业的政策、法规和标准，以及如何通过有效的管理手段保障食品安全和公众健康。

大学食品营养与健康学是一门涉及多个学科知识的综合性学科，它关注人类健康和生活质量的提高，在未来的发展中，随着科学技术的进步和社会经济的发展，食品营养与健康学将在更多领域发挥重要作用，为人类的健康事业做出更大的贡献。