营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的饮食结构和营养素摄入来预防疾病、促进健康的一种科学，营养学专业讲解内容主要包括以下几个方面：

1、营养学基本原理：营养学的基本原理包括能量平衡、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢、维生素与矿物质代谢等，这些原理是研究人体营养状况和制定合理膳食的基础。

2、食物成分分析：食物成分分析是研究食物中各种营养素含量的方法，主要包括测定食物中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过对食物成分的分析，可以了解食物的营养价值，为制定合理的膳食提供依据。

3、膳食指南：膳食指南是根据人群的生理特点和营养需求，制定的一套合理的膳食模式，膳食指南包括推荐的膳食结构、食物种类、食物摄入量等内容，旨在指导人们实现营养均衡，预防疾病。

4、营养素与健康：营养素与健康的关系是营养学的核心内容之一，营养素对人体健康的重要作用包括维持生命活动、促进生长发育、增强免疫力、预防疾病等，研究不同营养素对健康的影响，有助于制定科学的膳食计划。

5、营养缺乏与过量：营养缺乏与过量对人体健康都有不良影响，营养缺乏会导致各种疾病，如缺铁性贫血、佝偻病等；营养过量则可能导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病，了解各种营养素的适量摄入量，对于维持健康至关重要。

6、特殊人群的营养需求：不同年龄、性别、生理状态的人，其营养需求有所不同，孕妇需要增加蛋白质和铁的摄入，婴幼儿需要补充多种维生素和矿物质，老年人则需要注意钙和维生素D的摄入，针对特殊人群的营养需求进行研究，有助于制定个性化的膳食计划。

7、食品安全与卫生：食品安全与卫生是保障人体健康的重要环节，营养学专业需要关注食品中的有害物质、微生物污染等问题，为制定食品安全标准和卫生措施提供科学依据。

8、临床营养：临床营养是指将营养学原理应用于临床实践，为患者提供个体化的膳食治疗方案，临床营养在消化系统疾病、内分泌疾病、肾脏疾病等方面具有广泛的应用前景。

9、营养教育与宣传：营养教育与宣传是提高公众营养素养的重要途径，营养学专业需要关注公众的饮食习惯、营养知识水平等问题，通过各种渠道进行营养教育和宣传活动，提高人们的健康意识。

10、国际营养学研究动态：国际营养学研究涉及多个领域，如新型营养素、功能性食品、微生物制剂等，了解国际营养学研究动态，有助于拓宽研究领域，提高研究水平。

营养学专业讲解内容丰富多样，涉及生物学、化学、医学等多个学科，通过学习营养学专业知识，可以为人们提供科学合理的膳食建议，预防疾病，促进健康。