本文目录导读：
单项选择题(每题2分，共40分)
1、人体所需的主要营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，属于有机物的营养素是( )。
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 糖类 D. 维生素 E. 矿物质
答案：A
2、以下哪种食物中含蛋白质最多？( )。
A. 鸡蛋清 B. 大米 C. 牛奶 D. 蔬菜
答案：A
3、以下哪种食物中含脂肪最多？( )。
A. 鸡蛋清 B. 大米 C. 牛奶 D. 蔬菜
答案：B
4、以下哪种食物中含糖类最多？( )。
A. 鸡蛋清 B. 大米 C. 牛奶 D. 蔬菜
答案：B
5、以下哪种食物中含维生素最多？( )。
A. 鸡蛋清 B. 大米 C. 牛奶 D. 蔬菜
答案：C
6、以下哪种食物中含矿物质最多？( )。
A. 鸡蛋清 B. 大米 C. 牛奶 D. 蔬菜
答案：D
7、人体每天需要摄入多少热量取决于年龄、性别、体重和活动水平，成年人每天所需的热量为( )。
A. 1000卡 B. 1500卡 C. 2000卡 D. 2500卡
答案：B
8、每克脂肪提供9千卡热量，每克碳水化合物提供4千卡热量，每克蛋白质提供4千卡热量，1克脂肪相当于( )克碳水化合物或蛋白质。
A. 2克 B. 3克 C. 4克 D. 5克
答案：B
9、下面哪个单位与“卡路里”不是同一个概念？( )。
A. kcal B. J C. W D. S
答案：D
10、下面哪个单位与“毫升”不是同一个概念？( )。
A. ml B. L C. m3 D. km3
答案：D
判断题(每题2分，共20分)
1、人体所需的所有营养素都可以通过饮食获得。(√)
2、每天喝一杯牛奶可以满足人体对钙的需求。(√)
3、由于减肥期间要控制热量摄入，所以应该尽量少吃水果。(×)
4、只吃蔬菜不吃饭会导致营养不良。(×)
5、所有的食物都可以分为谷物、肉类、奶制品、蔬菜和水果五大类。(×)
6、每天摄入过多的糖分会增加患糖尿病的风险。(√)
7、只要有足够的运动，就可以不用关注饮食搭配。(×)
8、每天吃五谷杂粮可以保证摄入各种营养素。(√)
9、由于减肥期间要控制热量摄入，所以应该尽量少吃油炸食品。(×)
10、只要有足够的睡眠，就可以不用关注饮食搭配。(×)
简答题(每题10分，共50分)
1、请简述人体所需的六大营养素及其功能。(20分)
答：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水，它们在人体内发挥着不同的功能，如蛋白质是构成细胞的基本物质，脂肪是能量的主要来源，糖类是细胞的主要能源，维生素参与生命活动的调节，矿物质参与骨骼和牙齿的形成等，水还具有调节体温、运输营养物质和废物等功能。
2、请简述合理膳食的原则及其意义。(30分)