《食医心镜》是我国第一部营养学专著，作者是唐代医学家孙思邈，这部书是孙思邈在长期的临床实践中，结合自己的医疗经验和对食物营养的认识，对饮食卫生、饮食营养、食物性味等方面进行了全面的论述。

《食医心镜》共分为六卷，包括了食物的性质、食物与五脏的关系、食物与疾病的关系、食物的烹调方法等内容，对于食物的性质和食物与五脏的关系的论述，是孙思邈对古代中医食疗理论的重要贡献，他认为，食物有寒热之分，对人体的影响也各不相同，在选择食物时，应该根据自己的体质和疾病的性质，选择适合自己的食物。

孙思邈还对食物的烹调方法进行了详细的描述，他认为，正确的烹调方法可以使食物更好地发挥其营养价值，并且可以减少食物中的有害物质，他提倡用醋来腌制食品，认为这样可以软化血管，预防心血管疾病；他还提倡用蒸的方法来烹调食品，认为这样可以保留食物中的营养成分。

《食医心镜》是一部具有很高实用价值的营养学专著，它不仅介绍了食物的性质和食物与五脏的关系等方面的知识，而且还提供了一些实用的烹调方法和饮食建议，这些知识和建议对于我们保持健康、预防疾病都有很大的帮助。