食品化学与营养学是研究食品的化学成分、结构、性质、生产加工过程以及食品中的营养成分、生物利用率、安全性等方面的科学，这一领域涉及多个学科，如化学、生物学、物理学等，因此有很多书籍可以供我们学习和了解，以下是一些建议的食品化学与营养学书籍：

1、《食品化学》(第三版) - 陈君石等

这本书是一本系统介绍食品化学基础知识的教材，内容涵盖了食品化学的基本原理、反应和方法，以及食品中的主要化学成分和添加剂，书中还介绍了食品安全性和卫生要求等方面的知识。

2、《食品科学》 - 王宝山等

这是一本综合性的食品科学教材，内容包括食品的物理化学性质、生物活性、加工工艺、贮藏和保鲜等方面的内容，书中还介绍了食品质量控制和安全检测的方法和技术。

3、《营养学》(第八版) - M.V.穆赛尔等

这本书是一本经典的营养学教材，内容涵盖了人体所需的各种营养素(如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等)的生理功能、代谢途径和摄入推荐，书中还介绍了膳食调查和评估的方法，以及特殊人群(如孕妇、儿童和老年人)的营养需求。

4、《食品微生物学》 - J.C.贝尔等

这本书主要介绍了食品微生物学的基本原理和方法，包括细菌、真菌和病毒在食品生产和储存过程中的作用，以及预防和控制食品污染的技术，书中还介绍了食品安全性的评价和监测方法。

5、《食物成分分析与鉴定》 - 李光辉等

这本书主要介绍了食物成分分析的基本原理和方法，包括样品制备、仪器分析和数据处理等方面的内容，书中还介绍了常见食物中的主要营养成分和添加剂的检测方法。

6、《食品安全管理》 - 中国国家标准委员会

这本书是中国国家标准委员会编写的一部关于食品安全管理的法规和技术规范，内容包括食品安全法律法规体系、食品安全标准制定和管理、食品安全监管和风险评估等方面的内容。

7、《食品安全与卫生》 - 王宝山等

这本书主要介绍了食品安全与卫生的基本概念、原则和方法，包括食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求，以及食品安全监管和风险评估等方面的内容。

8、《现代食品营养学》 - 陈君石等

这本书主要介绍了现代食品营养学的基本理论和方法，包括食物中的营养成分、生物利用率、代谢途径和健康效应等方面的内容，书中还介绍了膳食指南和营养改善的建议。

9、《功能性食品与保健食品》 - 李光辉等

这本书主要介绍了功能性食品和保健食品的概念、分类、原料和生产工艺等方面的内容，书中还介绍了功能性食品和保健食品的功效评价和安全性评价的方法。

10、《食品安全与质量控制》 - 王宝山等

这本书主要介绍了食品安全与质量控制的基本原理和方法，包括食品生产过程中的质量控制要点，以及食品安全监管和风险评估等方面的内容。

这些书籍都是关于食品化学与营养学领域的经典著作，可以帮助我们更好地了解和掌握这一领域的知识，还有很多其他的书籍和期刊可以供我们参考和学习，如《Food Chemistry》、《Journal of Food Science and Technology》、《Journal of Nutrition》等，在学习过程中，我们可以根据自己的兴趣和需求选择合适的书籍进行阅读和学习。