食品健康与营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及营养素在人体内的吸收、利用和代谢规律的学科，它涉及到食品科学、生物学、化学、生理学、病理学等多个领域，是现代医学和食品科学的重要组成部分。

食品健康与营养学研究食物对人体健康的影响，食物是人体获取能量和营养的主要来源，但并非所有食物都对人体健康有益，有些食物可能会引发各种疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等，了解哪些食物对人体健康有益，哪些食物可能有害，是非常重要的。

食品健康与营养学研究营养素在人体内的吸收、利用和代谢规律，营养素是构成人体细胞和组织，维持生命活动，进行生长发育和修复损伤所必需的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程非常复杂，需要通过大量的实验研究和临床观察来揭示其规律。

食品健康与营养学还关注食品加工和烹饪对食物营养成分的影响，食品加工和烹饪过程中可能会导致一些营养素的损失，同时也可能产生一些对人体有害的物质，如何在食品加工和烹饪过程中最大限度地保留食物的营养成分，减少有害物质的产生，是食品健康与营养学的重要研究内容。

食品健康与营养学的研究对于提高人们的健康水平，预防和治疗各种疾病具有重要的意义，通过科学的食品选择和合理的饮食方式，人们可以获取足够的营养，保持身体健康；通过了解食物对人体健康的影响，人们可以避免食用可能有害的食物，减少疾病的发生，食品健康与营养学的研究也为食品工业的发展提供了科学依据，推动了食品科技的进步。