运动营养学是一门研究运动过程中人体能量和营养物质需求、供应、利用及其相互关系的科学，它的主要目的是为了帮助运动员在运动过程中保持良好的身体状况，提高运动成绩，降低运动损伤的风险，以及促进运动员的康复，运动营养学的研究内容包括以下几个方面：

1、运动能量需求的研究：运动能量需求是指人体在运动过程中所需的能量，包括三磷酸腺苷(ATP)、糖原和脂肪等能量物质的合成、分解和利用过程，运动营养学研究的目的是揭示不同运动类型、强度和持续时间对人体能量需求的影响，为运动员提供合适的能量补给方案。

2、运动营养素供给与利用的研究：运动营养素是指能够满足人体能量需求、维持正常生理功能和促进运动表现的营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，运动营养学研究的目的是探讨不同运动类型、强度和持续时间对人体各种营养素需求的变化规律，为运动员制定合理的营养素供给方案。

3、运动营养与运动表现的关系：运动营养对运动员的运动表现具有重要影响，研究发现，适当的能量补充可以提高运动员的运动能力、耐力和速度等运动表现指标；合理的蛋白质补充可以促进肌肉修复和生长，提高力量和耐力；适量的碳水化合物补充可以维持血糖水平，保证运动员在运动过程中的能量供应；合适的矿物质和维生素补充可以维护运动员的生理功能，促进康复。

4、运动损伤的预防与康复：运动损伤是运动员在训练和比赛中常见的问题，严重的损伤可能导致运动员的运动生涯提前结束，运动营养学研究的目的是通过合理的营养干预，降低运动员运动损伤的风险；通过科学的营养补给方案，促进运动员的康复进程。

5、运动营养教育与咨询：为了帮助运动员更好地了解运动营养知识，提高运动表现，运动营养学研究还涉及运动营养教育和咨询服务，这包括制定针对不同年龄、性别、体质和运动项目的营养指导原则，以及提供个性化的运动营养咨询和培训服务。

6、运动营养产品的研发与应用：随着科技的发展，运动营养产品的研发和应用越来越受到重视，运动营养学研究的目的是通过创新的技术手段，研发出更适合运动员需求的运动营养产品，如能量饮料、蛋白粉、营养棒等，以满足运动员在不同环境和条件下的营养需求。

运动营养学研究旨在通过对运动过程中能量和营养物质需求、供应、利用及其相互关系的深入探讨，为运动员提供科学、合理的营养指导，从而提高运动员的运动表现，降低运动损伤的风险，促进运动员的康复。