食品卫生与营养学是研究食品的安全性、卫生性和营养价值，以及人体对食品的消化、吸收和利用等方面的科学，这个领域涉及到生物学、化学、物理学、微生物学等多个学科的知识，因此在学习过程中需要掌握多个科目的知识。
食品卫生与营养学的基本原理和技术方法是生物化学和生理学，这两个科目分别从分子和细胞层面上阐述了生命活动的基本规律，为理解食品中的营养成分和有害物质提供了基础，还需要学习一些基本的化学知识，如化学元素、化合物和反应等，以便更好地理解食品中的化学成分及其变化过程。
食品卫生与营养学还需要掌握微生物学的知识，微生物是食品中常见的有害微生物，如细菌、霉菌和病毒等，了解这些微生物的特性和危害，以及如何防止它们的繁殖和传播，对于保障食品安全至关重要，在学习过程中需要学习微生物分类、鉴定和控制等方面的知识。
食品卫生与营养学还需要关注人体健康状况和饮食习惯等方面的问题，这就要求学习者具备一定的解剖学、生理学和病理学知识，以便更好地了解人体对不同营养成分的需求和消化吸收过程，还需要了解不同人群(如儿童、老年人、孕妇等)的特殊的营养需求和饮食禁忌等方面的内容。
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随着科技的发展和社会的进步，食品卫生与营养学的研究范围也在不断扩大，近年来关于基因编辑技术在食品生产中的应用、人工智能在食品安全检测方面的应用等问题都成为了研究热点，在学习过程中还需要关注相关领域的最新进展和技术趋势。
食品卫生与营养学涉及多个学科的知识体系，包括生物化学、生理学、微生物学、解剖学、病理学等等，只有全面掌握这些知识才能更好地理解食品安全和营养健康的重要性，并为保障人们的身体健康做出贡献。