营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它涉及食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

营养学强调均衡饮食的重要性，人体需要多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养物质都有其特定的功能，缺乏任何一种都可能导致健康问题，我们应该通过吃各种各样的食物来获取这些营养物质，而不是只依赖某一种或几种食物。

营养学也强调适量饮食的重要性，过量或过少的摄入某些营养物质都可能对健康产生负面影响，过量的脂肪和糖分摄入可能导致肥胖和相关疾病，而过少的蛋白质摄入可能影响身体的修复和生长。

营养学还强调个体差异，每个人的营养需求可能会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而不同，营养建议应该根据个人的具体情况来制定。

营养学还关注食物的来源和处理方式，食物的种植、加工和烹饪方式都可能影响其营养价值，过度加工的食物可能会失去一些重要的营养物质，而新鲜的、未加工的食物通常更有营养。

营养学的观念是：我们应该通过吃各种各样的、适量的食物来满足我们的营养需求，同时考虑到个体差异和食物的来源及处理方式，这种观念有助于我们维持健康，预防疾病，提高生活质量。