食物对人体的作用可以从营养学的角度来分析，营养学是研究食物对生命活动的影响以及如何合理利用食物的科学，从营养学角度来看，食物对人体的作用主要体现在以下几个方面：

1、提供能量：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是人体获取能量的主要来源，碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要来自于谷物、蔬菜和水果等食物；脂肪是人体次要的能量来源，主要来自于肉类、奶制品和植物油等食物；蛋白质是人体生长发育、组织修复和免疫功能的重要物质，主要来自于肉类、蛋类、奶制品和豆类等食物。

2、构成组织和器官：食物中的蛋白质、维生素、矿物质和水等营养素是构成人体组织和器官的基本物质，蛋白质是构成人体细胞的主要成分，如肌肉、皮肤、骨骼等；维生素和矿物质参与人体各种生理功能的调节，如维生素A参与视觉、维生素C参与抗氧化等；水则是维持人体正常生理功能的重要溶剂。

3、调节生理功能：食物中的营养素可以调节人体的生理功能，如胰岛素可以调节血糖水平，胆固醇可以调节血脂水平，甲状腺激素可以调节新陈代谢等，一些特定的营养素还具有特殊的作用，如膳食纤维可以预防便秘，抗氧化剂可以抗衰老等。

4、维持免疫系统：食物中的营养素对于维持人体免疫系统的正常功能至关重要，蛋白质是抗体的主要成分，可以帮助清除病毒和细菌；维生素A、C、E等具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤；锌、硒等矿物质对于免疫细胞的生成和功能具有重要作用。

5、促进生长发育：食物中的营养素对于人体生长发育具有重要作用，蛋白质是生长激素的主要成分，对于骨骼、肌肉和内脏器官的发育具有重要作用；钙、磷等矿物质对于骨骼发育尤为重要；铁对于血红蛋白的合成具有重要作用，可以预防贫血。

6、降低疾病风险：合理的饮食习惯可以降低患疾病的风险，低脂、低盐、低糖的饮食有助于预防心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病；富含膳食纤维的食物可以预防便秘、肠道癌等；富含抗氧化剂的食物可以预防癌症、老年痴呆症等。

7、促进心理健康：食物中的某些营养素对于维护心理健康具有一定的作用，含有Omega-3脂肪酸的食物(如鱼类)可以改善抑郁症状；含有叶酸的食物(如绿叶蔬菜)可以预防神经管缺陷等。

从营养学角度来看，食物对人体的作用是多方面的，包括提供能量、构成组织和器官、调节生理功能、维持免疫系统、促进生长发育、降低疾病风险和促进心理健康等，保持合理的饮食习惯对于维护人体健康至关重要。