运动营养学是研究食物与运动之间的关系，以及如何通过合理的饮食来提高运动表现和促进恢复的科学，在运动营养学中，蛋白质是一个非常重要的概念，它在运动过程中发挥着多种功能，本文将详细介绍运动营养学中蛋白质的功能名词及其解释。

1、氮平衡(Nitrous balance):氮平衡是指人体在摄入蛋白质时，将其中的氮元素分配到不同的细胞和组织中，以满足生长、修复和再生的需求，在运动过程中，由于肌肉损伤和炎症反应，需要大量的氮元素来合成新的肌纤维，保持氮平衡对于运动员的肌肉修复和增长至关重要。

2、生物价(BCAA,Branched-Chain Amino Acids):生物价是指氨基酸在人体内的利用率，BCAA包括亮氨酸(Leucine)、异亮氨酸(Isoleucine)和缬氨酸(Valine),它们在人体内不能被自身的酶所分解，只能通过饮食摄入，BCAA具有低脂肪、高碳水化合物的特点，能够提供持久的能量，同时有助于肌肉的修复和生长。

3、支链氨基酸(BCAA):支链氨基酸是指一类特殊的氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，它们在人体内不能被自身的酶所分解，只能通过饮食摄入，支链氨基酸具有低脂肪、高碳水化合物的特点，能够提供持久的能量，同时有助于肌肉的修复和生长。

4、肌酸磷酸(Creatine Phosphate):肌酸磷酸是一种天然存在于人体内的化合物，主要存在于肌肉和骨骼中，肌酸磷酸在运动过程中能够储存能量，并提供给需要能量的运动单位，肌酸磷酸还可以增加肌肉细胞中的线粒体数量，提高肌肉的氧化能力，从而提高运动表现。

5、肽类激素(Phenylalanine Agonists):肽类激素是指一类能够刺激目标肌肉产生收缩作用的物质，其中最著名的是精氨酸-一氧化氮合酶(Arginine-NO System),它能够通过激活鸟苷酸环化酶(sGC)和一氧化氮合酶(eNOS),促使一氧化氮(NO)的生成，NO可以刺激平滑肌细胞松弛，扩张血管，从而降低血压；NO还可以刺激心脏、肺部和血管平滑肌细胞产生收缩作用，提高心肺功能。

6、肽类激素拮抗剂(Phenylephrine Anagonists):肽类激素拮抗剂是指一类能够阻断肽类激素作用的药物，这些药物主要用于治疗高血压、鼻塞等疾病，虽然它们对运动表现的影响尚不明确，但在某些情况下，它们可能对运动员有所帮助。

7、蛋白质消化酶(Protein Digestion Enzymes):蛋白质消化酶是指一类能够分解蛋白质为氨基酸的酶，这些酶主要存在于胃和小肠中，负责将食物中的蛋白质分解为小分子的氨基酸，以便人体吸收和利用，运动营养学研究表明，适当的蛋白质消化酶补充剂可以提高运动表现，促进肌肉恢复。

8、蛋白质合成速率(Protein Synthesis Rate):蛋白质合成速率是指人体在一定时间内合成蛋白质的能力，这一速率受到多种因素的影响，如年龄、性别、运动强度、训练周期等，通过控制蛋白质摄入量和种类，可以影响蛋白质合成速率，从而提高运动表现和促进肌肉恢复。

9、蛋白质转运蛋白(Protein Transport Proteins):蛋白质转运蛋白是指一类能够将蛋白质从一个细胞或组织转移到另一个细胞或组织的载体，这些蛋白主要负责将摄取的蛋白质运输到需要的地方，如肌肉、肝脏等，运动营养学研究表明，适当的蛋白质转运蛋白补充剂可以提高运动表现，促进肌肉恢复。

10、蛋白质氧化速率(Protein Oxidation Rate):蛋白质氧化速率是指人体在一定时间内将蛋白质分解为氨基酸和其他小分子的过程，这一过程会产生自由基，导致氧化应激反应，通过控制蛋白质摄入量和种类，可以影响蛋白质氧化速率，从而降低氧化应激反应对肌肉的损害，提高运动表现和促进肌肉恢复。

运动营养学中的蛋白质功能名词涵盖了蛋白质在运动过程中的各种作用，包括氮平衡、生物价、支链氨基酸、肌酸磷酸、肽类激素、肽类激素拮抗剂、蛋白质消化酶、蛋白质合成速率、蛋白质转运蛋白和蛋白质氧化速率等，了解这些功能名词有助于运动员制定更科学的饮食计划，提高运动表现和促进肌肉恢复。