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《食品营养成分分析》

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 目录 1
 第一部分  食品中营养物的化学作用、生物作用和分析 1
 第一章  常量营养物的化学作用和生物作用 1
 一、蛋白质 1
 二、碳水化合物 4
 三、脂类 5
 四、热值 10
 五、水 11
 第二章  微量营养物的化学作用和生物作用 13


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