在回答这个问题之前，我们需要明确一点：在很多国家和地区，没有厨师证是不能合法开饭店的，因为这涉及到食品安全问题，需要有专业的人员来管理和监督，但在中国，情况就有所不同。

我们来看看中国的法律规定，根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依法取得食品经营许可证，食品经营许可证分为预包装食品、散装食品、特殊食品等不同类别，预包装食品包括饼干、糖果、巧克力、膨化食品等；散装食品包括大米、面粉、食用油等；特殊食品包括婴幼儿配方奶粉、特殊医学用途配方食品等，如果你要开饭店，需要先申请相应的食品经营许可证。

虽然没有厨师证是不能合法开饭店的，但是你可以聘请有厨师证的人员来负责厨房的日常工作，只要你的饭店符合相关的卫生标准和管理要求，就可以合法经营，这样做也有一些风险，比如如果出现食品安全问题，可能会被追究法律责任，所以在聘请厨师时，一定要选择有经验、信誉好的人员。

接下来我们来了解一下如何开一家饭店，首先你需要确定你的餐厅类型和定位，比如中餐、西餐、快餐等等，然后你需要进行市场调研，了解当地的竞争情况和消费者需求，在这个过程中，你还需要制定一份详细的商业计划书，包括预算、人员配置、营销策略等内容。

一旦你的商业计划得到批准并且获得了必要的许可证件，就可以开始装修和采购设备了，在装修时要注意保持通风良好、卫生干净的环境；在采购设备时要选择质量好、性能稳定的产品，此外还需要招聘员工并进行培训，确保他们能够胜任自己的工作。

最后就是开业前的宣传和试营业阶段了，在这个阶段中你需要制定一份详细的宣传方案，包括广告投放、促销活动等等；同时还需要进行试营业，以便发现问题并及时解决，当一切准备工作都做好之后，就可以正式开业了。

想要开一家成功的饭店需要做好充分的市场调研和商业计划制定工作，并且严格遵守相关法律法规的要求，只有这样才能够确保你的饭店合法经营并且取得成功。