三级厨师证理论考试题库的题目数量因地区和版本的不同而有所差异，一个标准的三级厨师证理论考试题库应该包含以下几个方面的内容：食材知识、烹饪工艺、食品安全与卫生、营养与健康、菜品创新等，每个方面都可能有几十道到上百道不等的题目，一个完整的三级厨师证理论考试题库的题目数量可能在1000道以上。

食材知识是厨师必须掌握的基本知识，这部分题目主要测试考生对于各种食材的特点、分类、选购、储存等方面的了解程度，可能会涉及到不同种类的蔬菜、水果、肉类、海鲜等食材的特点和烹饪方法，以及如何根据食材的特性进行搭配和烹饪，这部分题目通常会占据题库的一部分，数量在几十道到一百道之间。

烹饪工艺是厨师必须熟练掌握的技能，这部分题目主要测试考生对于各种烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等)的掌握程度，以及如何在不同的烹饪过程中控制火候、时间、温度等因素，还会涉及到一些特殊的烹饪工艺，如西餐、日餐、韩餐等不同国家和地区的特色烹饪方法，这部分题目通常会占据题库的一部分，数量在几十道到一百道之间。

食品安全与卫生是厨师必须严格遵守的规定，这部分题目主要测试考生对于食品安全法律法规、食品卫生标准、食品加工过程中的卫生要求等方面的了解程度，可能会涉及到食品中的有害物质的检测与清除方法、食品储存和运输的要求、厨房环境的卫生管理等，这部分题目通常会占据题库的一部分，数量在几十道到一百道之间。

营养与健康是厨师必须关注的问题，这部分题目主要测试考生对于食物中各种营养成分的作用、人体所需的各种营养素、食物搭配原则等方面的了解程度，可能会涉及到蛋白质、脂肪、碳水化合物等各种营养素的功能和摄入建议，以及如何根据不同人群的需求进行合理的膳食搭配，这部分题目通常会占据题库的一部分，数量在几十道到一百道之间。

菜品创新是厨师需要不断提高的能力，这部分题目主要测试考生对于菜品创意、口味调整、摆盘艺术等方面的创新能力，可能会涉及到如何将传统的菜品进行改良和创新，以满足不同消费者的需求；如何根据季节和地域特点进行菜品创新；如何运用色彩、形状、质感等元素进行摆盘设计等，这部分题目通常会占据题库的一部分，数量在几十道到一百道之间。

一个完整的三级厨师证理论考试题库的题目数量可能在1000道以上，这些题目涵盖了食材知识、烹饪工艺、食品安全与卫生、营养与健康、菜品创新等多个方面，旨在全面测试考生的理论水平和实际操作能力，确保他们能够胜任厨师这一职业。