一级厨师证考试是衡量厨师技能和知识水平的重要标准，因此在考试中需要展示出扎实的基本功和丰富的菜品制作经验，以下是一些建议的菜品，这些菜品在一级厨师证考试中可能会出现：

1、红烧肉：这是一道具有代表性的中国传统菜品，要求掌握猪肉的选择、炖煮的时间和火候等技巧。

2、鱼香肉丝：这道菜品以鱼香味为特点，口感鲜美，色彩诱人，要求掌握猪肉、木耳、胡萝卜等食材的切丝和炒制技巧。

3、宫保鸡丁：这道菜品以鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒等食材，口感麻辣可口，要求掌握鸡肉的切丁、炒制和调料的比例。

4、地三鲜：这是一道以土豆、茄子、青椒为主的经典家常菜，要求掌握食材的切片、翻炒和火候掌握。

5、西红柿炒鸡蛋：这是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，要求掌握鸡蛋、西红柿的炒制技巧和火候掌握。

6、蒸鱼：这是一道考验厨师刀工和火候的高级菜品，要求选用新鲜的鱼类，掌握蒸鱼的时间和火候。

7、清蒸排骨：这是一道以猪排骨为主料的清淡菜品，要求选用猪排骨，掌握清蒸的时间和火候。

8、白切鸡：这是一道广东地区的特色菜品，要求选用优质的土鸡，掌握白切鸡的腌制和烹饪技巧。

9、糖醋里脊：这是一道以猪里脊为主料的酸甜可口的菜品，要求掌握里脊的切片和炸制技巧，以及糖醋汁的调制。

10、麻婆豆腐：这是一道具有辣味特色的川菜，要求选用嫩豆腐，掌握豆瓣酱、花椒等调料的炒制技巧。

11、葱爆羊肉：这是一道以羊肉为主料的爆炒菜品，要求选用优质的羊肉，掌握葱爆的时间和火候。

12、西湖醋鱼：这是一道浙江地区的特色菜品，要求选用草鱼，掌握醋鱼的烹饪技巧和火候。

13、拔丝地瓜：这是一道经典的甜点，要求选用金黄的地瓜丝，掌握拔丝的速度和火候。

14、松子玉米：这是一道以玉米为主料的炒菜品，要求选用新鲜的玉米粒，掌握松子的炒制技巧。

15、蒜蓉空心菜：这是一道以空心菜为主料的家常菜，要求选用新鲜的空心菜，掌握蒜蓉的炒制技巧。

16、菠萝咕噜肉：这是一道以猪肉为主料的甜酸可口的菜品，要求选用嫩猪肉，掌握咕噜肉的烹饪技巧。

17、红烧牛肉面：这是一道具有浓郁地方特色的面食，要求选用优质的牛肉，掌握红烧牛肉面的烹饪技巧。

18、酸辣土豆丝：这是一道以土豆为主料的酸辣可口的菜品，要求选用嫩土豆丝，掌握酸辣汁的调制。

19、泡椒凤爪：这是一道以鸡爪为主料的辣味菜品，要求选用凤爪，掌握泡椒的炒制技巧。

20、香菇扒菜心：这是一道以菜心为主料的家常菜，要求选用新鲜的香菇和菜心，掌握扒制的技巧。

仅为部分可能出现在一级厨师证考试中的菜品，实际上考试内容可能会更加丰富和多样，考生需要在日常学习和实践中不断积累经验，提高自己的烹饪技能和菜品创新能力，关注行业动态和考试大纲的变化，以便更好地应对考试挑战。