厨师证发证机构是指负责颁发厨师职业资格证书的政府部门或专门的职业技能鉴定机构，厨师证发证机构主要由人力资源和社会保障部门和国家职业技能鉴定中心两大部门负责，这两大部门共同制定了一系列关于厨师职业技能鉴定的标准和要求，以确保厨师证的权威性和公信力。

人力资源和社会保障部门是厨师证发证的主要部门之一，该部门负责制定厨师职业技能培训和鉴定的相关政策，以及对厨师职业技能鉴定工作进行监督管理，在厨师职业技能鉴定过程中，人力资源和社会保障部门会组织专家对考生的理论知识和实际操作能力进行严格考核，确保考生具备一定的厨师职业技能水平，通过考试合格后，人力资源和社会保障部门会为考生颁发厨师职业资格证书。

国家职业技能鉴定中心是中国职业技能鉴定体系的重要组成部分，也是厨师证发证的重要机构之一，国家职业技能鉴定中心负责组织和管理全国范围内的职业技能鉴定工作，包括厨师职业技能鉴定在内，在厨师职业技能鉴定过程中，国家职业技能鉴定中心会根据人力资源和社会保障部门制定的鉴定标准和要求，对考生进行严格的技能考核，通过考试合格后，国家职业技能鉴定中心会为考生颁发厨师职业资格证书。

还有一些地方性的厨师证发证机构，如各省、市、自治区的人力资源和社会保障局或职业技能鉴定中心，这些地方性的发证机构同样会遵循国家统一的鉴定标准和要求，对考生进行技能考核，并为合格考生颁发厨师职业资格证书。

厨师证发证机构是由人力资源和社会保障部门和国家职业技能鉴定中心等相关部门共同组成的，这些部门通过制定统一的鉴定标准和要求，组织严格的技能考核，确保厨师证的权威性和公信力，地方性的发证机构也会遵循国家统一的鉴定标准和要求，为广大厨师提供公平、公正、公开的技能鉴定服务。