海员厨师证培训学校通常会提供一系列的课程和项目，以满足不同学生的需求和目标，以下是一些常见的项目：

1、基础烹饪技巧：这是任何烹饪课程的基础，包括切菜、煮饭、炖肉等基本技能，学员将学习如何使用各种厨房设备，以及如何准备和储存食材。

2、海鲜烹饪：由于许多海员的工作需要在海上进行，因此他们需要能够烹饪各种海鲜，这可能包括龙虾、虾、鱼、蟹等，课程可能会教授如何清洗和处理海鲜，以及如何烹饪它们。

3、西式烹饪：除了海鲜，海员还需要能够烹饪各种西式菜肴，这可能包括牛排、意大利面、披萨等，课程可能会教授如何制作这些菜肴，以及如何搭配葡萄酒。

4、营养学：了解食物的营养成分对于一个厨师来说是非常重要的，课程可能会教授如何根据不同的营养需求来制定菜单，以及如何确保食物的口感和味道。

5、食品安全：由于食品涉及到人们的健康，因此食品安全是非常重要的，课程可能会教授如何正确地处理和储存食物，以及如何遵守食品安全规定。

6、团队合作：在船上工作通常需要与其他海员一起工作，学会如何与他人合作是非常重要的，课程可能会教授如何在团队中发挥自己的作用，以及如何解决冲突。

7、领导力：对于那些希望晋升为船长或其他高级职位的人来说，领导力是非常重要的，课程可能会教授如何管理团队，以及如何做出决策。

8、航海知识：虽然这不是一个烹饪课程的一部分，但是对于海员来说，了解航海知识是非常重要的，课程可能会教授如何阅读航海图，以及如何使用导航设备。

9、急救技能：在紧急情况下，能够提供基本的急救护理是非常重要的，课程可能会教授如何处理创伤，以及如何进行心肺复苏等基本急救技能。

10、海洋环保：由于海洋环境的保护对于我们的未来非常重要，因此学习如何保护海洋环境也是非常有用的，课程可能会教授如何减少塑料垃圾的使用，以及如何正确处理废物等。

就是一些常见的海员厨师证培训学校的项目，每个学校可能会有一些额外的项目或者特色课程，在选择学校时，应该根据自己的需求和目标来选择最适合自己的课程。