1、中式烹调基础知识

这部分主要考察考生对中式烹调的基本理论、基本技能和基本知识的掌握程度，包括食材的选择、加工、烹调方法、口味的调配等方面的内容，考生需要熟悉各种食材的特点，了解不同的烹调方法及其适用范围，掌握各种口味的调配方法，以及了解中式菜肴的基本特点和发展趋势。

2、西式烹调基础知识

这部分主要考察考生对西式烹调的基本理论、基本技能和基本知识的掌握程度，包括食材的选择、加工、烹调方法、口味的调配等方面的内容，考生需要熟悉各种西式食材的特点，了解不同的西式烹调方法及其适用范围，掌握各种口味的调配方法，以及了解西式菜肴的基本特点和发展趋势。

3、地方特色菜肴制作

这部分主要考察考生对地方特色菜肴的制作技艺和创新能力，考生需要熟练掌握各地地方特色菜肴的制作方法，了解各地地方特色菜肴的特点和风味，并能够根据所学知识和实践经验创新出具有特色的菜肴。

4、中西合璧菜肴制作

这部分主要考察考生对中西合璧菜肴的制作技艺和创新能力，考生需要熟练掌握中西合璧菜肴的基本原理和制作方法，了解中西合璧菜肴的特点和风味，并能够根据所学知识和实践经验创新出具有特色的中西合璧菜肴。

5、食品安全与卫生知识

这部分主要考察考生对食品安全与卫生知识的掌握程度，考生需要了解食品安全与卫生的基本要求，掌握食品储存、加工、烹调等过程中的卫生措施，以及如何预防食物中毒等问题。

6、菜品审美与展示技巧

这部分主要考察考生对菜品审美与展示技巧的掌握程度，考生需要具备一定的美术功底，能够运用色彩、造型、装饰等手法提高菜品的美感；同时还需要掌握一定的摆盘技巧，使菜品在视觉上更具吸引力。

7、厨房管理与团队协作能力

这部分主要考察考生对厨房管理与团队协作能力的掌握程度，考生需要具备一定的管理经验，能够合理安排厨房各项工作，确保菜品的质量和出品速度；同时还需要具备良好的团队协作精神，与其他厨师和餐厅员工保持良好的沟通和协作关系。

8、法律法规及职业道德规范

这部分主要考察考生对相关法律法规及职业道德规范的掌握程度，考生需要了解餐饮行业的相关法律法规，如食品安全法、劳动法等；同时还需要具备良好的职业道德，遵守职业操守，尊重顾客，诚实守信。

为了顺利通过中级中餐厨师证考试，考生需要在以上几个方面进行全面的学习和准备，在学习过程中，可以参考一些专业的教材和培训课程，向有经验的厨师请教，多加实践锻炼，不断提高自己的烹饪技艺和综合素质，保持良好的心态和毅力，相信自己一定能够成功考取中级中餐厨师证。