食品安全与卫生、烹饪原理与技巧、食材知识、菜谱制作、餐饮管理等，以下是一些具体的考试题目示例：
1、食品安全与卫生：
a. 什么是食品卫生的基本要求？
b. 食品中的哪些成分可能对人体健康造成危害？
（图片来源网络，侵删）
c. 如何正确处理和储存食物以防止食品污染？
2、烹饪原理与技巧：
a. 请解释火力对烹饪过程的影响。
b. 如何根据不同的烹饪方法选择合适的锅具？
c. 请简述炒菜的翻炒技巧。
3、食材知识：
a. 请列举常见的蔬菜和水果类食材及其营养价值。
b. 请简述肉类、鱼类和禽类的主要区别。
c. 请简述豆类和坚果类食材的主要区别。
4、菜谱制作：
a. 请根据提供的食材和口味，设计一道简单的家常菜。
b. 请根据提供的食材和口味，设计一道西式菜品。
c. 请根据提供的食材和口味，设计一道中式菜品。
5、餐饮管理：
a. 请简述餐厅服务的基本流程。
b. 请简述餐厅卫生管理的重要性。
c. 请简述如何提高餐厅的服务质量。
仅为部分考试题目示例，实际考试题目可能会有所不同，在准备厨师证理论知识考试时，建议考生充分了解和掌握这些知识点，并进行大量的练习，关注行业动态和政策法规，以便在考试中取得好成绩。