在80年代，随着中国改革开放的推进，餐饮行业得到了空前的发展，为了提高厨师队伍的整体素质，规范餐饮市场，我国政府于1986年开始实施厨师职业技能鉴定制度，这一制度对厨师证的分级别和等级进行了明确规定，为广大厨师提供了一个展示自己技能的平台。

根据《中华人民共和国职业技能鉴定条例》和国家职业分类标准，厨师证分为五个等级：初级、中级、高级、技师和高级技师，每个等级又分为三个层次，共计15个层次，下面我们详细介绍一下这五个等级及其对应的技能要求。

1、初级(1-3级)

初级厨师是厨师行业的入门级别，主要负责烹饪基本菜肴和简单的西餐制作，初级厨师需要掌握的基本技能包括：食材的认识和选用、刀工技巧、烹调方法(如炒、煮、蒸等)、调味品的使用、食品安全知识等，通过初级厨师鉴定，可以证明具备一定的烹饪技能和食品安全意识。

2、中级(4-6级)

中级厨师在初级的基础上，需要掌握更丰富的烹饪技巧和菜品种类，中级厨师需要熟练操作各种厨房设备，具备独立完成复杂菜肴制作的能力，中级厨师还需要了解食材的营养价值和搭配原则，以便为客户提供更加健康美味的餐饮服务，通过中级厨师鉴定，可以证明具备较高的烹饪技能和食品安全意识。

3、高级(7-9级)

高级厨师是在中级基础上进一步提高的层次，要求具备更高的烹饪技艺和创新能力，高级厨师需要熟练掌握多种烹饪方法，能够独立设计和制作各类中西式菜肴，高级厨师还需要关注餐饮市场的发展趋势，不断学习和创新，提高自身的竞争力，通过高级厨师鉴定，可以证明具备卓越的烹饪技能和创新能力。

4、技师(10-12级)

技师是在高级厨师基础上进一步提高的层次，要求具备更高的技术水平和团队协作能力，技师需要具备丰富的菜品研发经验，能够为客户量身定制个性化的餐饮方案，技师还需要具备良好的沟通能力和领导力，能够带领团队提高整体工作效率，通过技师鉴定，可以证明具备杰出的技术水平和团队协作能力。

5、高级技师(13-15级)

高级技师是在技师基础上进一步提高的层次，要求具备世界级的烹饪技艺和影响力，高级技师需要在国际厨艺大赛中获得优异成绩，或者在国内外知名餐厅担任主厨或顾问，高级技师还需要具备教育和培训能力，传承和发展餐饮文化，通过高级技师鉴定，可以证明具备世界级的烹饪技艺和影响力。

80年代的厨师证分级别和等级体系为广大厨师提供了一个展示自己技能的舞台，也为餐饮行业的健康发展奠定了基础，中国餐饮业已经取得了举世瞩目的成就，厨师证的分级别和等级体系也在不断发展和完善，为培养更多优秀的厨师人才提供了有力保障。