中职食品营养学教材是一本针对中等职业学校食品营养与健康专业的教材，旨在培养学生掌握食品营养的基本知识、技能和素质，具备从事食品营养与健康教育、管理、服务等工作的能力，本书内容涵盖了食品营养学的基本原理、食物营养素、膳食调查与评估、食品安全与卫生、人群营养需要、特殊人群营养、膳食指导与食谱编制等方面。
本书介绍了食品营养学的基本原理，包括能量平衡、营养素摄入与消耗、营养素的功能等，通过这些基本概念，使学生建立起科学的饮食观念，了解饮食对身体健康的重要性。
本书详细介绍了各种食物营养素的种类、含量、功能和摄取方法，学生可以通过学习了解不同食物对人体健康的益处和可能带来的风险，从而制定合理的膳食计划。
本书还涉及了膳食调查与评估的内容，包括膳食调查的方法、技巧和应用，以及如何根据调查结果进行膳食评估和指导，这有助于学生更好地了解人群的膳食状况，为制定针对性的营养干预措施提供依据。
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在食品安全与卫生方面，本书介绍了食品中常见的有害物质及其对人体健康的危害，以及如何预防食物中毒和食源性疾病的发生，还强调了食品加工、储存和烹饪过程中的卫生要求，以确保食品的安全与卫生。
针对不同人群的营养需求，本书详细阐述了婴幼儿、儿童、青少年、成人和老年人等各年龄段的营养需求特点，以及孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的营养需求，这有助于学生更好地为不同人群制定个性化的膳食方案。
本书教授了膳食指导与食谱编制的方法和技巧，使学生能够根据不同的人群和需求，科学地制定膳食计划和食谱，这对于培养学生的实际操作能力和就业竞争力具有重要意义。
中职食品营养学教材为中等职业学校食品营养与健康专业的学生提供了全面、系统的专业知识体系，有助于培养具备专业素养和实践能力的食品营养与健康专业人才。