1、基本技能：这是厨师证考核的基本要求，包括刀工、火候掌握、食材搭配等，刀工是厨师的基本功，要求熟练掌握各种刀具的使用，能够熟练地进行切、剁、劈、削等各种手法，火候掌握是烹饪的关键，要求能够根据食材的性质和烹饪方法，准确把握火候，使菜肴色香味俱佳，食材搭配是烹饪的基本原则，要求能够根据食材的营养成分、口感特点和烹饪目的，合理搭配食材，使菜肴更加美味可口。

2、烹饪理论：这部分内容主要考察厨师对烹饪原理、烹饪方法、调味技巧等方面的理解和运用，烹饪原理包括物理化学原理、生物化学原理等，要求厨师能够运用这些原理分析和解决烹饪过程中的问题，烹饪方法包括炒、煮、蒸、炖、烤、炸等多种烹饪方式，要求厨师能够熟练掌握各种方法的特点和注意事项，根据菜肴的要求选择合适的烹饪方法，调味技巧包括盐、糖、酱油、醋、味精等多种调料的搭配和使用，要求厨师能够根据菜肴的口味和特点，合理运用各种调料，提高菜肴的风味。

3、食品安全：这部分内容主要考察厨师对食品安全的认识和操作规范，食品安全是餐饮行业的生命线，要求厨师严格遵守食品安全法律法规，确保食品原料的安全、卫生，具体要求包括：(1)选择合格的食品原料，不使用过期、变质或有毒有害的食品原料；(2)储存食品原料时，要遵循先进先出的原则，防止食品交叉污染；(3)烹饪过程中，要保持厨房卫生，定期清理垃圾和油污；(4)操作时要佩戴口罩、手套等防护用品，避免直接接触食品；(5)做好食品留样工作，以备查验。

4、菜肴创新：这部分内容主要考察厨师的创新能力和创意思维，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们对餐饮的需求越来越多样化，要求厨师能够不断创新，推出新颖、独特的菜肴，具体要求包括：(1)关注市场动态，了解消费者需求，结合时令特色，开发新菜品；(2)学习借鉴其他餐厅和菜系的优秀做法，进行融合创新；(3)善于发现生活中的美食元素，将其融入菜肴创作中；(4)注重菜肴的视觉效果和味觉体验，提高菜肴的吸引力。

5、服务意识：这部分内容主要考察厨师的服务意识和服务能力，作为餐饮行业的从业者，厨师不仅要具备高超的烹饪技艺，还要具备良好的服务意识和服务能力，具体要求包括：(1)热情周到地接待顾客，主动为顾客提供咨询和服务；(2)关注顾客的需求和反馈，及时调整菜品和服务；(3)保持良好的职业形象，穿着整洁、得体；(4)学会与顾客沟通，提高自己的人际交往能力。

6、团队协作：这部分内容主要考察厨师的团队协作能力和团队精神，在现代餐饮企业中，厨师往往需要与其他岗位的人员密切合作，共同完成菜品的制作和服务，具体要求包括：(1)尊重和支持团队成员的工作，积极配合团队完成任务；(2)学会倾听团队成员的意见和建议，共同解决问题；(3)乐于分享自己的经验和技能，帮助团队成员成长；(4)在团队中发挥自己的专长，为团队的整体发展做出贡献。

厨师证考核内容包括基本技能、烹饪理论、食品安全、菜肴创新、服务意识和团队协作等方面，要想顺利通过厨师证考核，厨师需要在这些方面下功夫，不断提高自己的综合素质。