营养学书籍是研究、理解和掌握营养科学知识的重要途径，这些书籍通常由专业的营养学家或医学专家编写，内容涵盖营养学的各个方面，包括营养素的分类、功能、来源，以及它们在人体健康中的作用等，以下是一些被广泛认证和推荐的营养学书籍：

1、"营养学原理"（Nutrition: Concepts and Controversies）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍营养学基础知识的书籍，它详细解释了营养素的分类、功能和来源，以及它们在人体健康中的作用。

2、"营养生物学"（Nutritional Biology）：这本书是由美国哈佛大学医学院的营养学教授Eugene Fine编写的，是一本深入探讨营养生物学的专业书籍，它详细介绍了营养素在细胞和分子水平上的作用机制，以及它们如何影响人体健康。

3、"营养治疗学"（Clinical Nutrition Therapy）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本专门介绍营养治疗学的书籍，它详细介绍了如何使用营养疗法来预防和治疗各种疾病，包括心血管疾病、糖尿病、癌症等。

4、"营养评估"（Nutrition Assessment）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本专门介绍营养评估方法的书籍，它详细介绍了如何进行个体和群体的营养评估，以及如何使用评估结果来指导营养干预。

5、"营养教育"（Nutrition Education）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本专门介绍营养教育的书籍，它详细介绍了如何设计和实施有效的营养教育活动，以提高公众的营养知识和行为。

这些书籍都是营养学领域的经典之作，被广大读者和专业人士广泛认可和推荐，无论你是营养学专业的学生，还是对营养学感兴趣的普通读者，都可以从这些书籍中获得丰富的知识和启发。