营养师应具备那些知识1、营养学基础。 了解什么是营养学，各种营养素的功能与作用和量的关系，它们通过什么食物存在，营养素缺乏和过剩对人身体的影响，等等。 2、了解各种食物。 要掌握各种食物所具备的营养，了解食物的安全性、卫生情况以及所存在的安全隐患，例如农药残留的影响，并应懂得采取何种方法可以避免。还要能够实践，从感官上使食物弄得好吃，是个高级营养厨师。 3、要了解各种特质人群。 例如病人、孕妇、哺乳期妇女、小孩、老人、一般成年人等，根据服务对象的不同，营养师又可分为临床营养师和公共营养师，前者主要分布在各大医院及医疗教学机构，后者主要针对除医院以外的人群。 4、掌握一定的营养评价方法。 通过膳食调查和一定的检测方法，综合进行营养评价，提供营养咨询，并指出咨询对象的问题所在，能够制定有针对性的食谱对咨询对象进行调节。例如对肥胖、高血压、高血脂质人进行营养指导。营养师考试内容是什么?需要掌握哪些知识? 营养师考试内容是什么？需要掌握哪些知识？关于营养师的考试内容及需要掌握的知识已经整理在下文了，感兴趣的来看看吧！下面是整理的“营养师考试内容及需要掌握的内容”，此文本仅供参考，欢迎阅读。 营养师考试内容 《职业道德》（客观题）、《理论知识》（客观题）、《专业技能》（主观题）；国家职业资格鉴定考核分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分，其中职业道德和理论知识考试题型是选择题，采用题卡作答。 专业技能考试题型是综合应用，采用纸笔作答。考试采用百分制，60分及格。其中，二级公共营养师还须进行综合评审。基础知识考核内容为：医学基础、营养学基础、人群营养、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食应也能够指导与疾病预防；考试形式为判断题、单选题和多项选择题。 技能知识考核内容为：膳食调查和评价、人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估、食品营养评价、社区营养管理和干预；；试形式为计算题、简答题、案例分析题。 考营养师证需要掌握的内容 1、营养学基础：营养学概论、各营养素营养、各类食物的营养与价值； 2、医学基础：营养学概论、解剖学基础、食物在人体的消化吸收； 3、各类人群营养：特定生理阶段人群营养、不同人群生理特点、运动处方、膳食宝塔； 4、食品营养评价：营养价值分析、营养资料我、标签解读与制作一预包装食品标签、营养标签； 5、营养调查与评价：膳食调查与评价、体格营养状况评价、实验室手旨及评价； 6、保健食品、食品安全：烹调加工与保健食品、中药与营养、各类食品的卫生要求、食品污染、中毒及其预防管理。 7、技能与实操：食谱评价 Z 编制、标准人食物和营养摄入量计算、营养咨询与教育、社区营养管理和营养干预； 8、营养相关疾病：肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压病、高血脂病、高尿酸病与通风等。营养师考试重点1、糖尿病的营养防治原则：①适宜的能量摄入，防治肥胖②膳食三大营养素比例合理，碳水化合物（55%-60%）脂肪（20%-25%）蛋白质（15%）③膳食纤维每天摄入量不少于30g④增加富含维c、e、b1、a和钙的食物，必要时服用制剂 ⑤进食要定时定量，和药物相配合，预防低血糖⑥禁烟酒，忌食含单糖双糖的点心和饮料⑦合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物⑧坚持饮食治疗，树立抗病信心。 2、痛风：①限制总能量，防止超重和肥胖②多食用蔬菜水果③合理的膳食结构④液体摄入充足⑤禁酒⑥建立良好的饮食习惯⑦选择低嘌呤食物。 3、肿瘤：①能量摄入要和体力活动平衡，防止超重和肥胖②选择食物要多样化，应以植物性食物为主③多吃水果蔬菜，每天摄入量不少于500g④减少摄入精致谷类和糖类食物，增加粗加工米面及粮食的摄入量⑤经常适量食用大豆及其制品⑥经常适量摄入鱼虾和禽类，蛋白质摄入量占15%⑦减少畜肉类使用量⑧控制脂肪摄入量，25%,合理选择植物油，食盐摄入量不超过6g，减少使用腌制和香肠类食品，不吃霉变食品，科学储存和冷藏，不吃冷藏和储存太久的食物，食物烹调放过高温、焦糊化，不吃熏烤食物，少吃油煎炸食物，戒烟限酒，合理服用营养补充剂，加强体育运动。 4、高血脂症：防治肥胖，减少钠盐，减少膳食脂肪，控制单双糖摄入量，以复杂碳水化合物为主，增加膳食纤维摄入量，全天不少于30g。戒酒。 5、肥胖：控制总能量的摄入，适当的营养素分配比例，保证维生素和无机盐的供给，增加膳食纤维，戒烟酒，改掉不良的饮食习惯，选择合适的烹调方法，拌炖蒸闷， 6、高血压：减体重，体重减轻10%为大多数治疗方案的目标；纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽，少吃或不吃零食；减少食盐的摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g；减少脂肪的摄入量，减少使用烹调油；适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250ml奶；多吃水果蔬菜500g蔬菜200g水果；限制饮酒；增加体力活动。 7、评定制定食谱是否科学的依据：①食谱的能量和营养素计算，与参考摄入量或营养目标比较，是否达到要求②食物种类和比例，食物品种和数量是否足够，食谱中五大类食物是否齐全，各类食物能量是否充足③三种产能营养素的功能比例是否适宜？动物脂肪是否过量④蛋白质来源分部或优质蛋白质的比例是否适宜？其他主要微量元素的来源？⑤三餐能量摄入是否合理⑥烹调方法是否合适 8、社区营养工作的主要内容：社区人群膳食营养状况监测和指导；营养与疾病调查和信息收集；保健和营养干预；营养教育和咨询服务。 9、平衡膳食宝塔的结构：谷类食物居于底层，每人每天应吃300-500g；蔬菜和水果占第二层，每天分别应吃400-500g和100-200g；鱼、禽肉蛋等动物性食物位于第三层，每天应吃125-200g；奶类和豆类食品合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g；第五层塔尖是油脂类，每天不超过25g。 10、人群能量： 婴儿（出生1-12个月）：蛋白质脂肪45-50%，35-40%，碳水化合物37%人工喂养40-50%。http://wenku.baidu.com/link?url=9RjPpbWSGPL0ma2khPFdjZXI0VBBjPYexKsH3B9Reuv8zOp94SwIly79jynKbyR4cjZsgNNxsoAw5rDYLeBcHFBtp63okuIXAXRt9wsduy3考营养师应积累什么知识营养师职业认证情况如下：一、职业等级 国家营养师设五个等级，分别为助理营养师（国家五级）、中级营养师（国家四级）、高级营养师（国家三级）、技师（国家二级）、高级技师（国家一级）。二、培训对象及申报条件1、助理营养师（国家职业资格五级） （1）持有高中或相关专业的中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证者； （2）持有初中以上学历并从事过相关工作（餐饮、食品、营养品、保健品、美容院等行业）1年以上。2、中级营养师（国家职业资格四级） （1）持有高等学校（大学、大专、高职）毕业证，从事相关职业工作人员及在校生； （2）持有高中或中等职业学校（含中专、职校、技校）毕业证，在相关职业岗位工作三年以上。3、高级营养师（国家职业资格三级） （1）具有相关专业大专以上(包括大专)文化程度；经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数,并取得培训合格(结业)证书; （2） 取得中级配餐员职业资格证书4年以上,经本职业助理营养师正规培训达到标准学时数,并取得培训合格(结业)证书; （3）在教学、科研及医疗机构中连续从事营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业5年以上者；4、技师（国家职业资格二级) （1）取得本职业助理营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上；经本职业营养师正规培训达规定校准学时数，并取得毕（结）业证书； （2）具有营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业并有8年以上工作经历、或具有以上相关专业本科以上文化程度并有5年以上工作经历，经本职业营养师正规培训达到规定校准学时数，并取得毕（结）业证书； （3）在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学或临床医学等相关专业10年以上 ；5.高级技师（国家职业资格一级） （1）取得本职业营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级营养师正规培训达到规定校准学时数，并取得毕（结）业证书； （２）营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业硕士研究生以上学历，工作5年以上；经本职业高级营养师正规培训达规定校准学时数，并取得毕（结）业证书； （3）在教学、科研及医疗机构中连续从事本职业或营养与食品卫生、食品科学、预防医学、临床医学或护理等相关专业15年以上者.
呵呵，我还在找考二级营养师的资料呢，本人已经过了三级营养师，我这里有考营养师的资料，有什么加我QQ聊吧！要是你能考就发资料给你...531193838 方超考取营养师资格证需要掌握哪些知识？国家公共营养师考试大概是每年的7月份，因为今年是国家劳动部第一次统一组织考试，所以具体时间还没有准确的通知。
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公共营养师 是指从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。
一、培训对象：
食品、烹饪、酒店、医学、食品、营养学等专业大中专毕业生；医疗卫生机构、营养保健诊所、食品及餐饮服务行业、食堂等机构中高级管理人员；幼儿园保健医、学校校医、医疗机构及社区卫生站的医护人员、企事业单位的医务人员；食品企业的营养从业人员、食品检测监督人员；从事或有志于从事食品营养保健职业的人员。
二、职业等级：
本职业由低到高共设四个等级：四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师。
****基本文化程度为高中毕业。
三、培训内容：
膳食调查和评价；人体营养状况测定和评价；营养咨询和教育；膳食指导和评价；食品营养评价；社区营养管理和营养干预；培训和管理；职业道德及基础知识。
四、鉴定方式：
分为理论知识考试和专业能力考核；理论知识考试和专业能力考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。二级和一级公共营养师须进行综合评审。 鉴定合格，由国家劳动和社会保障部颁发。 \
1、学习内容
包括：
◆ 基础营养
◆ 食物营养与食品卫生
◆ 人群营养
◆ 公共营养
◆ 营养缺乏与营养过量
◆ 疾病营养
◆ 营养强化与保健食品
◆ 食品加工与烹饪
2、通过率
广州市就业训练中心共举办的公共营养师培训班考试通过率约85-90%之间，只要你能经常参加培训课程以及考前总复习，要通过公共营养师考试不困难。高级营养师需要考哪些科目？考两个科目，理论和实操