图书介绍

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图书目录

第一章 概述1

第一节 中国人历来重视生活营养2

第二节 保持和发扬传统的生活习惯7

一、饮食有节，利于健康7

二、营养有度，合理搭配7

三、进食有时，合理调节8

四、饮食清淡，合理供给10

五、饮食卫生，确保健康11

第三节 中老年人的生理特点14

一、消化功能的改变14

二、心血管功能的改变15

三、神经组织功能的改变16

四、呼吸功能的改变16

五、其他方面的改变16

第四节 老年人营养代谢的特点21

第五节 中老年人的营养需求25

一、热能25

二、脂肪27

三、蛋白质28

四、碳水化合物28

五、膳食纤维29

六、维生素29

七、无机盐与微量元素31

八、水33

第六节 中老年人的合理营养33

一、合理营养的重要性33

二、合理营养的基本要求34

三、平衡膳食的构成36

第七节 中老年人膳食应遵循的原则38

附1 脸色与营养40

第二章 营养标准41

第一节 中老年人的营养现状41

第二节 营养标准44

附2 推荐的每日膳食中营养素供给量（供参考）45

附3 中国营养改善行动计划52

附4 中国居民膳食指南［2007年（节选）］60

第三节 中老年人的营养标准70

第四节 营养状况的自我评价71

一、平均每日食物摄入量的计算71

二、体格测量与评价72

三、实验室检查和临床检查74

第五节 中国人推荐营养摄入量与国际发达国家推荐营养摄入量的对比77

第三章 营养性疾病82

第一节 中老年人营养障碍性疾病82

一、中老年人营养不良82

二、维生素缺乏病87

附5 肾脏在人体营养代谢的作用100

三、微量元素缺乏性疾病102

第二节 营养过剩性疾病128

第四章 营养摄入145

第一节 营养摄入要服从身体需要145

第二节 营养摄入尽量采用口服的方法146

第三节 营养摄入时间必须合理分配148

第四节 摄入数量必须合理分配149

第五章 营养素的作用及营养处方150

第一节 主要营养素的作用150

一、蛋白质150

二、脂肪152

三、碳水化合物153

四、纤维素155

五、维生素158

六、微量元素160

七、卵磷脂161

第二节 营养处方（供参考）167

附6 常见食物的功能175

第六章 常见老年病的营养保健176

第一节 糖尿病176

附7 几种常见降血糖的食物（供参考）181

附8 治疗糖尿病的常见食疗方（供参考）185

第二节 高血压病187

附9 有降压作用的药物及食物（供参考）190

附10 几种治疗高血压病的食疗方（供参考）191

第三节 脑卒中194

附11 中风病人常用食疗方（供参考）197

第四节 骨质疏松200

附12 治疗骨质疏松症的食疗方（供参考）203

第五节 冠心病206

附13 常见具有降血脂、降血压和降胆固醇作用的食物（供参考）210

附14 冠心病的中医食疗处方（供参考）212

第六节 肾脏疾病215

附15 肾病病人的食疗方（供参考）217

第七节 慢性胃炎220

附16 慢性胃炎食疗方（供参考）222

第八节 消化性溃疡227

附17 治疗消化性溃疡病的常用食疗方（供参考）229

第九节 老年性痴呆233

附18 老年性痴呆的中医食疗方（供参考）235

第七章 营养保健教育240

第一节 营养保健教育的意义240

第二节 营养保健教育的任务241

第三节 中老年人营养保健教育歌谣243

一、养生歌243

二、合理饮食244

三、饮食六宜244

四、食不厌杂244

五、营养学定律：“过犹不及”244

六、“金字塔”长寿歌245

七、水果除疾歌谣245

八、食品六宝246

九、蔬菜是个宝246

编后语247