图书介绍
粮食的营养与保健pdf电子书版本下载
- 李希新编著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504732040
- 出版时间：2009
- 标注页数：171页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：182页
- 主题词：粮食－食品营养；粮食－食物疗法
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图书目录
第一章 食物的起源与发展1
第一节 食物的起源1
一、食物的采集2
二、食物的生产4
三、火的发明创造8
四、烹饪技术的发明10
五、陶器的创造11
第二节 食物的发展12
一、先秦两汉时期13
二、魏晋南北朝时期14
三、两宋至元明清时期15
第三节 食物的引进15
一、唐朝以前引进的食物16
二、唐朝至明朝引进的食物18
三、清代引进的食物20
第四节 五谷的概念与驯化21
一、五谷的概念21
二、五谷的驯化27
第二章 食物的性能与基本作用46
第一节 食物的性能46
一、食物的四气46
二、食物的五味47
三、食物的升降浮沉50
四、食物的归经52
五、食物的补与泻53
第二节 食物的基本作用54
一、食物的滋养作用54
二、食物的预防作用57
三、食物的治疗作用58
四、食物的长寿作用60
第三章 食物的配伍与禁忌64
第一节 食物的配伍64
一、相须配伍65
二、相使配伍65
三、相畏配伍65
四、相杀配伍66
五、相恶配伍66
六、相反配伍66
第二节 食物的禁忌67
一、食物配伍禁忌68
二、病症的饮食禁忌71
三、孕期和产后饮食禁忌74
第四章 各类粮食的营养与保健76
第一节 谷类78
一、稻米81
二、小麦103
三、大麦108
四、燕麦112
五、荞麦116
六、粟119
七、黍122
八、玉米124
九、高粱131
十、薏米134
第二节 豆类138
一、黄豆139
二、黑豆144
三、绿豆151
四、红小豆155
五、豌豆159
六、蚕豆162
七、饭豇豆164
八、鹰嘴豆166
九、利马豆168
十、黎豆169
十一、木豆170