图书介绍
医学营养学 第2版pdf电子书版本下载
- 张爱珍主编；马爱国，王彬，王慧铭，史奎雄，冯磊，华金中，李祖栋，李菊花，李向荣，张苏展，陈伟平 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：711705297X
- 出版时间：2003
- 标注页数：381页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：391页
- 主题词：营养学
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图书目录
目录1
第一章 营养素的消化、吸收与代谢1
第一节 人体中主要消化液1
第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢2
第三节 脂类的消化、吸收与代谢6
第四节 蛋白质的消化、吸收与代谢9
第二章 营养素的生理功能15
第一节 蛋白质15
第二节 碳水化合物22
第三节 脂类26
第四节 维生素29
第五节 矿物质62
第六节 微量元素68
第七节 水77
第八节 膳食纤维81
第三章 食物的营养价值85
第一节 营养素在食物中分布规律85
第二节 各类食物的营养价值85
第一节 试样的采集、制备和预处理102
第四章 食物营养成分的检测102
第二节 营养素检测104
第三节 检测方法的选择及实验质量控制118
第五章 合理膳食121
第一节 合理膳食的概念121
第二节 我国膳食结构现状122
第三节 合理膳食的构成和要求124
第四节 合理加工烹调126
第五节 合理膳食食谱编制135
第六章 营养调查及其评价143
第一节 膳食调查144
第二节 营养状况体格检查153
第三节 营养生化测定159
第四节 营养调查的综合评价163
第七章 不同生理条件人群的营养164
第一节 孕妇的营养164
第二节 婴幼儿的营养170
第三节 老年人的营养173
第八章 特殊人群的营养与饮食179
第一节 高温环境作业人员的营养179
第二节 低温环境作业人员的营养181
第三节 高原缺氧环境生活与作业人员的营养182
第四节 放射线作业人员的营养183
第五节 接触化学毒物作业人员的营养185
第六节 运动营养187
第九章 营养不良与营养支持194
第一节 营养不良194
第二节 管饲与要素膳196
第三节 完全胃肠外营养198
第十章 试验膳食与治疗膳食206
第一节 试验膳食206
第二节 治疗膳食211
第十一章 内科疾病的营养治疗215
第一节 心血管系统疾病215
第二节 消化系统疾病219
第三节 泌尿系统疾病238
第四节 血液系统疾病249
第五节 内分泌系统和代谢疾病258
第六节 传染性疾病272
第十二章 外科疾病的营养治疗293
第一节 手术病人的营养支持293
第二节 烧伤病人的营养支持304
第三节 肿瘤病人的营养支持313
第十三章 儿科疾病的营养治疗325
第一节 发热325
第二节 腹泻326
第三节 营养不良327
第四节 苯丙酮尿症329
第五节 半乳糖血症331
第六节 肝糖原累积病331
第一节 食疗的概念333
第十四章 中医食疗与营养保健食品333
第二节 食疗的原料和方剂341
第三节 营养保健食品355
第十五章 营养病历书写360
第一节 营养病历的重要性与要求360
第二节 营养病历的书写格式与内容361
第十六章 医院营养科的管理369
第一节 行政管理369
第二节 膳食管理373
第三节 卫生管理378
第四节 建筑和设备379