图书介绍

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图书目录

赖以生活的粮肉果蔬1

食物概述1

主食类营养功能4

副食类营养功能7

功能各异的营养元素43

人体中化学元素概述43

营养素45

生活中的能量及其来源51

各司其职的维生素54

明眸活肤——维生素A54

能量之源——维生素B156

脂肪代谢的使者——维生素B258

美容健肤——维生素B361

调控情绪——维生素B5（泛酸）62

神通广大——维生素B663

秀发的保护神——维生素H（生物素）65

生命的“解码器”——维生素B9（叶酸）66

营养功能最强——维生素B1267

免疫先锋——维生素C69

阳光的馈赠——维生素D72

延缓衰老——维生素E73

强健骨胳——维生素K75

不可缺少的矿物质77

人体的生命之源——钙77

新陈代谢的加速器——铜80

牙齿的保护神——氟83

保持人体“机器”正常运转——铁86

塑造迷人魅力——镁89

名副其实的“长寿金丹”——锰91

专心致志的紫色精灵——碘94

令人振奋——钾95

百味之源——钠98

让生活充满情趣——磷100

防驻颜——硫102

“抗癌明星”——硒102

青春的守护神——锌106

包罗万象的饮食知识109

合理营养109

营养配比有科学110

合理营养配比的标准111

中国居民该如何吃112

医食同源说食疗116

医食用源说膳118

食品的保存方法121

各类食品防腐和储藏注意事项124

减少菜肴营养素破坏的措施125

清除蔬菜瓜果上残留农药等125

熟食的作用126

烹饪的方法126

刀法与火候有讲究127

调味有帮手128

调味有窍门130

为食物化妆130

让食物芳香四溢132

食物的酸甜苦辣134

形形色色的饮用水138

喝水的学问139

营养丰富的豆浆141

物美价廉的乳品142

酒的功过是非143

酒类家族143

饮酒要适量145

健康饮品——茶147

棕色温情——咖啡148

赤色仙品——红茶148

不宜多喝的苏打水149

老少咸宜——果蔬汁150

“调味之祖”——食盐150

能量充足——食糖153

有滋有味——酱油153

调味佳品——食醋154

味精并非都适宜156

蜂蜜为何不变质156

蜂蜜功能何其多157

食品发酵是怎么回事157

流汗过多时宜喝的离子饮料158

入口即化——冰激凌158

牙齿的守护神——木糖醇160

神的礼物——面包161

如何区别蔬菜和水果162

泡菜是怎样腌制的163

为何说泡菜是低热量的营养食品163

多吃糙米好处多164

警惕食物中的杀手164

防不胜防的伪劣食品166

如何提高食品安全172

都是吃出来的病174

健康的饮食原则177

如何挑选农产品185

配餐要知五味188

餐桌之上有讲究190

饮食习惯有区别192

简单易学的烹饪技巧194

营养滋补的自制美味217

自制肉食美味217

自制的美味面食220

自制的美味腌菜222

自制的美味粥230