图书介绍
营养与健康 第2版pdf电子书版本下载
- 刘翠格主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122090522
- 出版时间：2010
- 标注页数：303页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：313页
- 主题词：营养卫生－关系－健康
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图书目录
第一章 健康理念和健康标准1
第一节 健康理念1
第二节 健康概念和标准7
第三节 亚健康及相关测试11
第二章 维持生命过程的营养素18
第一节 碳水化合物——生命的燃料19
第二节 脂类——细胞膜的成分和能量储备29
第三节 蛋白质——生命的物质基础42
第四节 维生素——生命的火花54
第五节 矿物质——生命的使者67
第六节 水——生命的温床85
第三章 食物的能量和营养价值94
第一节 能量——生命活动的动力94
第二节 食物的营养价值102
第四章 合理营养与膳食118
第一节 平衡膳食118
第二节 饮食结构、膳食指南和食谱编制128
第三节 合理烹调151
第四节 饮食常识157
第五章 不同人群的营养特点175
第一节 孕妇及乳母营养175
第二节 婴幼儿营养182
第三节 学龄儿童及青少年营养191
第四节 老年人营养与膳食198
第六章 饮食与健康205
第一节 饮食与美容205
第二节 饮食与肥胖213
第三节 饮食与脂肪肝221
第四节 饮食与心脑血管疾病225
第五节 饮食与糖尿病231
第六节 饮食与骨质疏松233
第七节 饮食与癌症235
第八节 营养与免疫240
第七章 食品卫生与健康246
第一节 食品安全知识246
第二节 食物中毒及预防261
附录279
附录1营养与健康相关网址279
附录2中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）279
附录3常见活动的能量消耗率286
附录4常见食物的一般营养成分（100g含量）287
附录5 WHO建议各种营养素每日摄入量302
主要参考文献303