一、关于营养1、营养的定义：营养是指摄取、吸收和利用营养物质以促进生物体生长发育、维持正常生理功能所必需的各种物质。2、营养学的基本原理：营养学的基本原理是“摄取与需要相适应”，即人的营养需要应与其摄取的营养物质相适应，以确保正常的生理功能。3、营养物质的分类：营养物质可分为水溶性和脂溶性两类。水溶性营养物质主要有维生素，果胶，膳食纤维等；脂溶性营养物质主要有脂肪，甘油三酯，胆固醇，磷脂，维生素A，D，E，K，等。二、关于膳食1、膳食的基本原则：膳食应充分多样，结构合理，营养比例适宜。2、膳食搭配：膳食搭配是指按照一定比例搭配食物，以满足人体需要的营养素，保证膳食安全、健康、营养均衡。3、膳食调整：膳食调整是指在满足健康营养需要的基础上，根据个体的体型、身体状况及生活习惯等，调整膳食结构，以适应不同的需要。三、关于营养评估1、营养评估的目的：营养评估是为了识别个体营养状况，了解其营养状况是否达到健康标准，并基于评估结果，制定有效的营养治疗方案。2、营养评估的方法：营养评估可以采用生物学指标、营养调查、营养计算、营养问卷、营养症状评估等方法。3、营养评估的意义：营养评估是为了识别个体营养状况，了解其营养状况是否达到健康标准，并基于评估结果制定有效的营养治疗方案。四、关于营养治疗1、营养治疗的目的：营养治疗的主要目的是通过改变膳食结构、制定营养方案，改善和控制疾病症状，增强机体抵抗力以促进患者康复。2、营养治疗的方法：营养治疗的方法主要有膳食调整、补充营养、营养辅助治疗等。3、营养治疗的意义：营养治疗可以改善病情，促进康复，缓解症状，增强机体的抗病能力，从而改善患者的生活质量，延长寿命。