营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，它不仅关注食物中的营养素如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，还研究这些营养素的代谢过程和生理功能。
配餐，或称膳食设计，是指根据人体对各种营养素的需要，通过合理选择和搭配不同种类的食物，来组成日常饮食的过程，良好的配餐应满足人体对能量的需求，同时提供足够的蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维等，以维持正常的生理功能和健康状态。
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在配餐时，需要遵循以下几个原则：
1、多样化：食物种类要丰富，包括谷物、豆类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类和奶制品等，以确保获得全面的营养素。
2、平衡性：保证摄入的各类营养素比例适宜，符合身体的实际需求。
3、适量性：根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和活动量等因素，调整食物的摄入量，避免过量或不足。
4、定时定量：规律的饮食习惯有助于保持良好的消化功能和代谢水平。
5、安全卫生：确保食物来源可靠，烹饪方式健康，避免食物污染和食源性疾病的风险。
营养学与配餐紧密相关，因为合理的配餐需要基于营养学的原理来设计，一个均衡的膳食应该包含适量的蛋白质，以支持身体组织的修复和新细胞的生成；同时也需要有充足的碳水化合物作为能量的主要来源；脂肪虽然是高能量密度的食物，但也是细胞结构的重要组成部分，特别是必需脂肪酸对于维持健康至关重要；维生素和矿物质虽然不提供能量，但对于身体的许多生化反应和骨骼健康等都是必不可少的。
营养学提供了理解食物成分和其对人体影响的知识基础，而配餐则是将营养学原理应用到实践中去，通过精心设计的饮食来满足个体的营养需求，促进健康，预防疾病。